Il riso è una pianta di origine asiatica antichissima introdotta nel Mediterraneo dalle popolazioni arabe. E' un cereale estremamente diffuso in tutto il mondo, e in Italia la sua coltivazione si concentra soprattutto nel Nord (in pianura padana). Ottima fonte di carboidrati, è spesso preferito alla pasta perchè più facilmente digeribile e privo di glutine, ideale quindi anche per coloro che soffrono di intolleranze.
E' un ottimo ingrediente in cucina e si presta a numerosi utilizzi nelle ricette.