Ricetta Insalata di riso con prosciutto di Praga affumicato, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 250 gr. di prosciutto di Praga affumicato in una fetta unica
- 250 gr. di riso Roma
- 200 gr. di rucola
- 100 gr. di cipolline sott'aceto
- 100 gr. di olive verdi snocciolate
- 100 gr. di cetriolini sott'aceto
- 100 gr. di sedano rapa
- 100 gr. di funghi sott'olio
- 100 gr. di carciofini sott'olio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Aceto di vino bianco q.b.
- 10 gr. di capperi sotto sale
- 5 gr. di erba cipollina
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Fai cuocere il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Quindi scolalo e passalo sotto acqua fredda corrente.
Pulisci e taglia il sedano rapa a listerelle sottilissime.
Quindi mettilo in una ciotola a marinare per 15 minuti con sale ed aceto bianco.
Taglia il prosciutto di Praga affumicato a dadini.
Risciacqua i capperi in abbondante acqua fredda per eliminare il sale.
Trita l'erba cipollina e taglia a dadini tutte le verdurine sott'olio e sott'aceto.
Prendi una ciotola molto ampia e mettici il riso insieme a tutti gli ingredienti.
Miscela tutto molto bene.
Poi condisci con l'olio extravergine di oliva e mescola di nuovo.
Lava la rucola ed asciugala.
Mettila in una terrina ed insaporiscila versandoci alcune gocce di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale ed una bella macinata di pepe.
Mescola bene.
Quindi fodera il fondo di un piatto da portata con la rucola condita ed a foglie intere.
Sistema l'insalata di riso sopra al letto di rucola e servi in tavola.
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Prosciutto cotto | 250 | 537.50 | 36.75 | 2.25 | 49.50 | 0.00 | 155.50 |
| Riso | 250 | 895.00 | 1.30 | 197.88 | 16.25 | 7.00 | 33.23 |
| Rucola | 200 | 50.00 | 1.32 | 7.30 | 5.16 | 3.20 | 183.42 |
| Cipolline | 100 | 27.00 | 0.47 | 5.74 | 0.97 | 1.80 | 92.32 |
| Olive verdi | 100 | 145.00 | 15.32 | 3.84 | 1.03 | 3.30 | 75.28 |
| Cetrioli | 100 | 15.00 | 0.11 | 3.63 | 0.65 | 0.50 | 95.23 |
| Sedano rapa | 100 | 42.00 | 0.30 | 9.20 | 1.50 | 1.80 | 88.00 |
| Funghi coltivati | 100 | 22.00 | 0.34 | 3.26 | 3.09 | 1.00 | 92.45 |
| Carciofi | 100 | 47.00 | 0.15 | 10.51 | 3.27 | 5.40 | 84.94 |
| Olio di oliva | 30 | 265.20 | 30.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Aceto | 10 | 1.90 | 0.00 | 0.03 | 0.00 | 0.00 | 9.45 |
| Capperi | 10 | 2.30 | 0.09 | 0.49 | 0.24 | 0.32 | 8.39 |
| Erba cipollina | 5 | 1.50 | 0.04 | 0.22 | 0.16 | 0.13 | 4.53 |
| Aceto balsamico | 5 | 4.40 | 0.00 | 0.85 | 0.02 | 0.00 | 3.82 |
| Sale | 5 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe | 5 | 12.55 | 0.16 | 3.20 | 0.52 | 1.27 | 0.62 |
| Totale | 1370 | 2068.35 | 86.35 | 248.40 | 82.36 | 25.72 | 927.19 |
| Totale per 100g | 100 | 150.97 | 6.30 | 18.13 | 6.01 | 1.88 | 67.68 |
| A persona | 343 | 517.09 | 21.59 | 62.10 | 20.59 | 6.43 | 231.80 |
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