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Antipasti
Risotto integrale alla salvia
- 500 ml di brodo vegetale
- 240 gr di Riso integrale, chicchi medi
- 120 gr di Parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 15 gr di Burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 8 foglie di salvia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
35 Minuti
Facile
4 Persone
EconomicaPreparare il risotto integrale alla salvia è una ricetta semplice e magra, con pochi grassi e relativamente poche calorie.
La salvia è un'erba che da secoli è nota per le sue proprietà benefiche, anche a livello medico: è infatti un ottimo
antisettico, diuretico, ed è il principale ingrediente di preparati contro l'asma, le infezioni alla bocca e le vie
respiratorie.
Preparazione
Lavare e pulire le foglie di salvia e tagliarle finemente. Pulire la cipolla e tagliarla a cubetti sottili.
Nel frattempo scaldare l'olio in una pentola e quindi aggiungere la cipolla.Continuare la cottura finché la cipolla non sia appassita e quindi anngiungere il riso e la salvia. Lasciar tortare il riso per qualche minuto quindi aggiungere 2 dl di brodo e continuare la cottura secondo i tempi riportati sulla confezione di riso, aggiungendo brodo quando il riso asciuga troppo.
Mantecare infine con 15 grammi di burro, cospargere di Parmigiano grattugiato e servire.
Valori nutrizionali della ricetta Risotto integrale alla salvia
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Brodo vegetale | 500 | 55.00 | 0.00 | 11.50 | 0.00 | 0.00 | 480.00 |
| Riso integrale, chicchi medi | 240 | 868.80 | 6.43 | 182.81 | 18.00 | 8.16 | 29.69 |
| Parmigiano grattugiato | 120 | 517.20 | 34.33 | 4.87 | 46.15 | 0.00 | 25.01 |
| Cipolle | 60 | 24.00 | 0.06 | 5.60 | 0.66 | 1.02 | 53.47 |
| Burro | 15 | 107.55 | 12.17 | 0.01 | 0.13 | 0.00 | 2.38 |
| Olio di oliva | 8 | 70.72 | 8.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Salvia, fresca | 4 | 12.60 | 0.51 | 2.43 | 0.43 | 1.61 | 0.32 |
| Sale | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Pepe | 1 | 2.55 | 0.03 | 0.65 | 0.11 | 0.26 | 0.11 |
| Totale | 949 | 1658.42 | 61.53 | 207.87 | 65.48 | 11.05 | 590.98 |
| A testa (4) | 237.25 | 414.61 | 15.38 | 51.97 | 16.37 | 2.76 | 147.75 |
| Per 100 grammi | 100 | 174.75 | 6.48 | 21.9 | 6.9 | 1.16 | 62.27 |
per rendere più leggera la ricetta rosolare la cipolla con margarina senza aggiungere burro o olio!contengono 200 kcal in più della margarina vegetale!
25/02/2009
