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Antipasti
Risotto al radicchio
- 1 lt di brodo
- 400 g di radicchio rosso
- 350 g di riso
- 50 g di parmigiano grattugiato
60 Minuti
Media
4 Persone
EconomicaIl gustoso risotto al radicchio è un primo molto magro e poco calorico. Il radicchio è una verdura gustosa, ricca di
carboidrati e proteine , con un retro gusto leggermente amaro, che rende particolare ogni piatto in cui viene utilizzato.
Al momento dell'acquisto, il radicchio va scelto quando presenta foglie compatte ed un colore pieno ed uniforme, privo di
macchie.
Preparazione
In una casseruola far cucinare il radicchio rosso tagliato a strisce, con un filo d'olio, del vino bianco, sale e pepe. Far soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio e toglierlo quando sarà ben dorato.
Versare il riso nella padella, far tostare per qualche minuto agiggiungendo un pò di vino bianco, quindi versare il radicchio con la cremina e cominciare aggiungendo del brodo pian piano, fino a che il riso non sia cotto.
Mantecare con del parmigiano grattugiato e del burro.
Valori nutrizionali della ricetta Risotto al radicchio
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Brodo vegetale | 1000 | 110.00 | 0.00 | 23.00 | 0.00 | 0.00 | 960.00 |
| Radicchio rosso | 400 | 92.00 | 1.00 | 17.92 | 5.72 | 3.60 | 372.56 |
| Riso | 350 | 1253.00 | 1.82 | 277.03 | 22.75 | 9.80 | 46.52 |
| Parmigiano | 50 | 196.00 | 12.92 | 1.61 | 17.88 | 0.00 | 14.58 |
| Totale | 1800 | 1651 | 15.74 | 319.56 | 46.35 | 13.4 | 1393.66 |
| A testa (4) | 450 | 412.75 | 3.94 | 79.89 | 11.59 | 3.35 | 348.42 |
| Per 100 grammi | 100 | 91.72 | 0.87 | 17.75 | 2.58 | 0.74 | 77.43 |
ricordatevi che il riso bollito modifica i suoi valori nutrizionali!!
07/05/2007
grazie per la nota :)
07/05/2007
ricordatevi che il riso e sano e non costa molto
31/10/2008
questo riso mi piace di piu' quando lo fa mio marito!
31/10/2008
al posto del vino bianco del barolo,e al posto dell\'aglio la cipolla o lo scalogno
08/01/2009
sapete spiegarmi perchè il ha cosi poche calorie nonostante sia un risotto?? cos'è questa storia del riso??? perchè se è vero l'apporto calorico me lo preparo tutti i giorni!!
05/01/2010
agazzi mi spiegate per bene questa storia del riso cotto/crudo? che differenze ci sono?
09/02/2010
ciao, ma come? non sapevo che il riso cotto ha un diverso rapporto calorico dal riso crudo???
14/02/2010
Ragazzi, le calorie non si autoproducono nella pentola di cottura... 100 grammi di riso cotto hanno meno calorie di 100 grammi di riso crudo, certo! Il riso cotto ha assorbito acqua (che non ha calorie...) e pesa di più... Se voi prendete 60 grammi di riso, da crudo avrete un pugnettino scarso, ma da cotto, avendo assorbito acqua, avrete un piatto sufficientemente colmo!
14/03/2010
Ma il riso è meno calorico della pasta?
13/05/2010
ovvio laura
17/05/2010
