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Risotto al radicchio



Ingredienti (4 persone)

  • 1 lt di brodo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 400 g di radicchio rosso
  • 350 g di riso
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
DifficoltàMedia
Tempo30 min
CostoEconomica

Preparazione

In una casseruola far cucinare il radicchio rosso tagliato a strisce, con un filo d'olio, del vino bianco, sale e pepe. Far soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio e toglierlo quando sarà ben dorato.
Versare il riso nella padella, far tostare per qualche minuto agiggiungendo un pò di vino bianco, quindi versare il radicchio con la cremina e cominciare aggiungendo del brodo pian piano, fino a che il riso non sia cotto.
Mantecare con del parmigiano grattugiato e del burro.
Risotto al radicchio


Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
AlimentoGrKcalh2oProGraCarbFibEd
brodo vegetale100011096000230100
parmigiano5019614.617.912.91.60100
radicchio rosso40092372.65.7117.93.6100
riso350125346.522.81.82779.8100
Totale180016511393.746.415.7319.513.4
A testa (4)450412.8348.411.63.979.93.4
Per 100 grammi10091.777.42.60.917.80.7
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

* I vostri commenti a questa ricetta *

ricordatevi che il riso bollito modifica i suoi valori nutrizionali!!
Scritto da: vincenzo07.05.2007

grazie per la nota :)
Scritto da: *Etta*07.05.2007


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