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Risotto al radicchio

Ingredienti (4 persone)

1 lt di brodo
50 g di parmigiano grattugiato
400 g di radicchio rosso
350 g di riso
vino bianco
sale
pepe

Difficoltà	Media
Tempo	30 min
Costo	Economica

Preparazione

In una casseruola far cucinare il radicchio rosso tagliato a strisce, con un filo d'olio, del vino bianco, sale e pepe. Far soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio e toglierlo quando sarà ben dorato.
Versare il riso nella padella, far tostare per qualche minuto agiggiungendo un pò di vino bianco, quindi versare il radicchio con la cremina e cominciare aggiungendo del brodo pian piano, fino a che il riso non sia cotto.
Mantecare con del parmigiano grattugiato e del burro.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
brodo vegetale	1000	110	960	0	0	23	0	100
parmigiano	50	196	14.6	17.9	12.9	1.6	0	100
radicchio rosso	400	92	372.6	5.7	1	17.9	3.6	100
riso	350	1253	46.5	22.8	1.8	277	9.8	100
Totale	1800	1651	1393.7	46.4	15.7	319.5	13.4
A testa (4)	450	412.8	348.4	11.6	3.9	79.9	3.4
Per 100 grammi	100	91.7	77.4	2.6	0.9	17.8	0.7

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

* I vostri commenti a questa ricetta *
ricordatevi che il riso bollito modifica i suoi valori nutrizionali!!
Scritto da: vincenzo	07.05.2007
grazie per la nota :)
Scritto da: Etta	07.05.2007

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