Ricetta Insalata di riso ed avocado, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 2 avocado
- 300 gr. di mozzarella di bufala
- 250 gr. di riso integrale
- 4 pomodori maturi
- 200 gr. di funghi sott'olio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano
- qualche foglia di basilico
- foglioline di menta
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
Lava ed asciuga gli avocado e tagliali a metà per il lungo.
Svuotali molto delicatamente con un cucchiaino e taglia la polpa a cubetti.
Sgocciola i funghi dal loro olio e poi tagliali a dadini.
Taglia a dadini anche la mozzarella di bufala.
Quindi prendi una ciotola grande e versaci il riso insieme agli ingredienti preparati.
Fai sbollentare i pomodori e pelali eliminando i semi.
Fai frullare i pomodori, il basilico, l'origano, la menta, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed una macinata di pepe in modo da ottenere una salsa omogenea.
Versa la salsa nella ciotola con gli altri ingredienti e mescola tutto molto bene.
Quindi riempi i mezzi avocado con l'insalata di riso.
Sistemali su piatti singoli sopra foglie di insalata verde e guarnisci con foglioline di menta e spicchi di pomodoro.
Buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Avocado | 700 | 1120.00 | 102.62 | 59.71 | 14.00 | 46.90 | 512.61 |
| Mozzarella | 300 | 762.00 | 47.76 | 8.31 | 72.78 | 0.00 | 161.34 |
| Riso integrale, chicchi lunghi | 250 | 925.00 | 7.30 | 193.10 | 19.85 | 8.75 | 25.93 |
| Pomodori maturi | 200 | 36.00 | 0.40 | 7.78 | 1.76 | 2.40 | 189.04 |
| Funghi coltivati | 200 | 44.00 | 0.68 | 6.52 | 6.18 | 2.00 | 184.90 |
| Olio di oliva | 20 | 176.80 | 20.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Origano | 5 | 13.25 | 0.21 | 3.45 | 0.45 | 2.13 | 0.50 |
| Basilico | 5 | 1.15 | 0.03 | 0.13 | 0.16 | 0.08 | 4.60 |
| Menta fresca | 5 | 2.20 | 0.04 | 0.42 | 0.16 | 0.34 | 4.28 |
| Pepe | 3 | 7.53 | 0.10 | 1.92 | 0.31 | 0.76 | 0.37 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Totale | 1691 | 3087.93 | 179.14 | 281.34 | 115.65 | 63.36 | 1083.58 |
| Totale per 100g | 100 | 182.61 | 10.59 | 16.64 | 6.84 | 3.75 | 64.08 |
| A persona | 423 | 771.98 | 44.79 | 70.34 | 28.91 | 15.84 | 270.90 |
Hai ragione....riveduto e corretto!!!!!
Immagino che 'sbuccia gli avocado' sia una svista, se no dove metto il riso?
Grazie!
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Anna Rosa, pubblicato il 2011-05-17 17:46:11