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Parrozzo abruzzese



Ingredienti (8 persone)

  • 40 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 50 g di farina
  • 50 g di fecola
  • 100 g di mandorle
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
DifficoltàMedia
Tempo60 min
CostoMedia

Preparazione

Spellare e tritare le mandorle molto finemente.
Separare i tuorli dagli albumi, e in una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero, il burro fuso, la farina e la fecola di patate. Aggiungere quindi le mandorle sminuzzate.
A parte montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto precedente, mescolando sempre dal basso verso l'alto e con delicatezza.
Versare il composto finale nella apposita tortiera e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°. Quando il parrozzo sarà pronto e raffreddato, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e cospargerlo sul dolce, meglio se colandolo.

Parrozzo

Consiglio:
- per questa ricetta, tipica della tradizione abruzzese, è consigliabile l'uso di uno stampo come questo, di quelli che si usano anche per la realizzazione dello zuccotto;
- per ottenere il sapore del vero parrozzo, è opportuno aggiungere circa 20 g di mandorle amare, oppure dell'aroma di mandorla amara.


Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
AlimentoGrKcalh2oProGraCarbFibEd
burro40286.86.30.332.400100
cioccolato fondente150757.50.85.951.389.48.3100
farina di frumento tipo o50180.56.760.836.31.2100
fecola di patate50178.53.33.50.241.53100
mandorle secche1005972.622.152.819.311.8100
uova di gallina - intero10014375.812.69.90.80100
zucchero (saccarosio)150580.50001500100
Totale6402723.895.550.4147.4337.324.3
A testa (8)80340.511.96.318.442.23
Per 100 grammi100425.614.97.92352.73.8
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

* I vostri commenti a questa ricetta *

uno dei motivi per cui sono fiera di essere abruzzese PARROZZO FOR EVER!!!!
Scritto da: carossella11.05.2007

io non l'ho mai provato...come è???...buono???
Scritto da: segreta25.01.2008

che ricordi, che deliziaaaaaaaa
Scritto da: Giada09.04.2008

il mio dolce preferito...
Scritto da: bett@11.04.2008


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