Preparare il riso al finocchio è piuttosto semplice: questa ricetta è decisamente leggera e non molto calorica. I finocchi sono particolarmente ricchi di carboidrati, potassio e fosforo, hanno benefici effetti sull'apparato digerente e contengono inoltre magnesio e vitamina C.

Preparazione
Pulire accuratamente il finocchio scartando le parti verdi e quelle dure. Tagliarlo a cubetti piccoli. Pulire la cipolla, tagliarla a cubetti e farla appassire in una pentola insieme a due cucchiai di olio.
Unire quindi il finocchio a cubetti e aggiungere qualche cucchiaio di brodo. Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Alzare il fornello a fuoco vivo e versare il riso. Farlo tostare per qualche minuto e quindi aggiungere il brodo, regolare sale e pepe, e cuocerlo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Quando é pronto, mantecare il riso con il burro e servire cospargendo abbondantemente di Parmigiano grattugiato.

Valori nutrizionali della ricetta Riso al finocchio