Il risotto al gorgonzola è un primo estremamente gustoso, dal sapore forte ed intenso; il gorgonzola deriva dal latte intero vaccino , è prodotto in varietà dolce o piccante e viene stagionato per almeno due mesi. Questo risotto è un piatto magro e non molto calorico, che grazie alla presenza del gorgonzola, apporta calcio, fosforo e vitamine del gruppo B.

Preparazione
Far dorare la cipolla tagliata finemente con l’olio. Quando é appassita, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per circa 1-2 minuti. Nel frattempo tagliare il Gorgonzola a cubetti, levando la crosta.
Aggiungere il vino bianco, girare e lasciarlo evaporare e quindi aggiungere il brodo a mestolate in modo che il riso non rimanga mai asciutto. Aggiustare il sale e il pepe tenendo presente che il Gorgonzola é molto saporito. Cuocere il riso secondo quanto indicato sulla confezione e quando mancano 3-4 minuti, aggiungere il Gorgonzola. Mantecare bene e quindi spolverare di Parmigiano grattugiato prima di servire.

Varianti
Le ricette a base di gorgonzola si accompagnano bene al vino rosso da tavola; per conservare al meglio questo formaggio, lo si avvolge nella pellicola di alluminio e poi in congelatore, dopo averlo privato dell'eventuale crosta.

Valori nutrizionali della ricetta Risotto al Gorgonzola