Ricetta Risotto agli spinaci con crema di zafferano, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 800 g di spinaci
- 350 g di riso
- 1 confezione di panna da cucina
- olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 bustine di zafferano
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con dell'olio, una testa d'aglio, sale e pepe.
Aggiungere il riso e cuocere insieme versando poco a poco del brodo, finchè il riso non sarà cotto.
Qualche minuto prima della fine della cottura, mettere in un pentolino la panna a riscaldare, salare, versare le due bustine di zafferano e tenere sulla fiamma bassa per qualche minuto, finchè la panna non avrà assunto una consistenza cremosa e un colore giallo acceso.
Servire il risotto nei piatti e decorare con la crema gialla di zafferano.
Variazioni
La panna da cucina tradizionale può essere felicemente sostituita con quella vegetale.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Spinaci | 800 | 184.00 | 3.12 | 29.04 | 22.88 | 17.60 | 731.20 |
| Riso | 350 | 1253.00 | 1.82 | 277.03 | 22.75 | 9.80 | 46.52 |
| Panna | 200 | 674.00 | 70.00 | 6.80 | 4.60 | 0.00 | 117.00 |
| Olio di oliva | 9 | 79.56 | 9.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Aglio | 5 | 7.45 | 0.03 | 1.65 | 0.32 | 0.11 | 2.93 |
| Zafferano | 1 | 3.10 | 0.06 | 0.65 | 0.11 | 0.04 | 0.12 |
| Sale | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Pepe | 1 | 2.51 | 0.03 | 0.64 | 0.10 | 0.25 | 0.12 |
| Totale | 1367 | 2203.62 | 84.06 | 315.81 | 50.76 | 27.80 | 897.89 |
| Totale per 100g | 100 | 161.20 | 6.15 | 23.10 | 3.71 | 2.03 | 65.68 |
| A persona | 342 | 550.91 | 21.02 | 78.95 | 12.69 | 6.95 | 224.47 |
Ragazze l'estate non è così lontana, quindi nella pentola a pressione ho messo gli spinaci+ie 1/2 bicchiere d'acqua+il riso li ho fatti andare 3 minuti dal fischio della pentola ho aggiunto una grattatina di parmiggiano e 1 cucchiaino d'olio extravergine mmmmhhhh!!!! CHE BONTA' E LA LINEA NON SE NE VA
Ciao Etta! Ho appena cucinato questa ricetta. Io ho aggiunto anche un pochettino di mascarpone (visto che per ora non stiamo a dieta) ed e venuto benissimo! Proprio come in un ristorante! Tanti saluti da Budapest (vedi che hai lettori anche in altri paesi)!
ottimo. la crema di zafferano con gli spinaci e proprio azzeccata. complimenti anche alla bella foto
Grazie!
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Giovanna, pubblicato il 2010-01-21 12:22:23