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Home - Primi piatti - Risotto al Barolo e tartufo

Risotto al Barolo e tartufo

Ingredienti (4 persone) 800 ml di brodo di carne 2 noci di burro 1 Cipolla 60 gr di parmigiano grattugiato 350 gr di riso Sale qb 1,5 dl di Barolo

Difficoltà Facile Tempo 25 min Costo Costosa

Preparazione

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Far sciogliere la noce di burro in una pentola e rosolare la cipolla. Quando é appassita, mettere il riso e farlo tostare un attimo. Aggiungere il vino e successivamente il brodo caldo evitando che il riso rimanga asciutto.
A cottura ultimata, mantecare con un'altra noce di burro e col Parmigiano Reggiano grattugiato. Salare e pepare. Servire in tavola grattugiandoci sopra all'ultimo momento le lamelle di tartufo con l'apposito strumento.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
riso	350	1253	46.5	22.8	1.8	277	9.8	100
vino rosso, merlot	150	126	129.9	0.1	0	3.8	0	100
cipolle	80	32	71.3	0.9	0.1	7.5	1.4	100
sale	1	0	0	0	0	0	0	100
burro	15	107.6	2.4	0.1	12.2	0	0	100
parmigiano grattugiato	60	258.6	12.5	23.1	17.2	2.4	0	100
brodo di carne	800	759.2	641.6	96	32.8	23.2	5.6	100
Totale	1456	2536.4	904.2	143	64.1	313.9	16.8
A testa (4)	364	634.1	226.1	35.8	16	78.5	4.2
Per 100 grammi	100	174.2	62.1	9.8	4.4	21.6	1.2

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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