Le frittelle di riso sono veramente una golosità e riscuotono sempre un grande successo. Si possono servire come dolce ma anche come una gustosa merenda.

Preparazione

Porta ad ebollizione acqua abbondante, buttaci il riso e fallo cuocere a forte bollore per 7 minuti circa. Poi scolalo, passalo sotto acqua fredda corrente e rimettilo nella pentola insieme al latte.

Porta a bollore a fiamma moderata e cuoci ad ebollizione leggera, mescolando spesso, per 10 minuti circa o fino a che il riso non risulti tenero ed il latte si sia quasi completamente assorbito.

Togli dal fuoco ed unisci il sale, 2 cucchiaini da tè di zucchero al velo, il burro e la scorza di un limone ben lavato ed asciugato. Mescola bene il tutto.

Lascia intiepidire il riso e poi incorpora la farina, i tuorli delle 3 uova sbattuti a parte ed il Rhum.

Monta gli albumi a neve ben soda e mescolali delicatamente al composto con il riso.

Scalda abbondante olio di semi di soia in una padellona da frittura. Quando è bollente, lasciaci cadere poche cucchiaiate alla volta del composto (poche per volta, mi raccomando, altrimenti la temperatura dell'olio si abbassa troppo).

Cuoci finchè le frittelle sono ben dorate, quindi sgocciolale e mettile su di una carta da cucina assorbente per eliminare l'eccesso di unto.

Attenzione a non prolungare troppo la cottura in quanto lo strato esterno del riso diventerebbe duro.

Servi su di un piatto da portata contornando con spicchi di limone e metti in tavola anche una coppetta dove avrai miscelato il resto dello zucchero a velo e la cannella in polvere.

Valori nutrizionali della ricetta Frittelle di riso