Ricetta Risotto con spumante e gamberi, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 litro ed un quarto di brodo vegetale
- 400 gr. di gamberi freschi
- 350 gr. di riso per risotto
- 3 bicchieri di spumante secco
- mezza cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- mezzo spicchio di aglio
Preparazione
Togli le teste ai gamberi e tienile da parte.
Quindi sgusciali, lavali e mettili a scolare.
Metti in una casseruola la cipolla e l'aglio tritati finemente, unisci le teste dei gamberi e un bicchiere di spumante.
Fai cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
Poi togli le teste, facendole ben sgocciolare per recuperare il liquido di cottura, e poi buttale.
Versa il riso nella casseruola con il fondo di cottura delle teste dei gamberi e fallo tostare leggermente.
Quindi versa il resto dello spumante e fallo leggermente evaporare.
Porta a cottura il riso versando poco per volta il brodo vegetale.
Aggiusta di sapore con il sale durante la cottura.
Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura del riso, unisci le code dei gamberi ed il prezzemolo lavato e tritato molto finemente.
Fai in modo che la consistenza del risotto sia morbida e non troppo asciutta.
Servi ben caldo e spolverando con una macinata di pepe.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brodo vegetale | 1250 | 148.38 | 0.75 | 32.88 | 5.75 | 8.13 | 1206.75 |
| Gambero | 400 | 288.00 | 3.88 | 0.00 | 59.40 | 0.00 | 336.20 |
| Riso | 350 | 1253.00 | 1.82 | 277.03 | 22.75 | 9.80 | 46.52 |
| Vino bianco da tavola | 300 | 246.00 | 0.00 | 7.80 | 0.21 | 0.00 | 260.58 |
| Cipolle | 30 | 12.00 | 0.03 | 2.80 | 0.33 | 0.51 | 26.73 |
| Prezzemolo | 5 | 1.80 | 0.04 | 0.32 | 0.15 | 0.17 | 4.39 |
| Sale | 3 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.01 |
| Pepe bianco | 3 | 8.88 | 0.06 | 2.06 | 0.31 | 0.79 | 0.34 |
| Aglio | 2 | 2.98 | 0.01 | 0.66 | 0.13 | 0.04 | 1.17 |
| Totale | 2343 | 1961.04 | 6.59 | 323.55 | 89.03 | 19.44 | 1882.69 |
| Totale per 100g | 100 | 83.70 | 0.28 | 13.81 | 3.80 | 0.83 | 80.35 |
| A persona | 586 | 490.26 | 1.65 | 80.89 | 22.26 | 4.86 | 470.67 |
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