Ricetta Cupole di riso primaverili con verdure fritte, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- mezzo litro di olio di semi di girasole
- 280 gr. di riso
- 200 gr. di piselli sgranati
- 2 bicchieri di acqua fredda frizzante
- 2 cipolle
- 6 cucchiai di vino bianco
- 50 gr. di farina
- 1 peperone giallo
- 20 gr. di burro
- 12 foglie di salvia
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Pulisci il peperone giallo, elimina il gambo, i semi ed i filamenti e poi lavalo ed asciugalo.
Quindi taglialo a listerelle sottili.
Taglia ad anelli una cipolla.
Fai sbollentare i piselli in acqua bollente salata per 8 minuti circa.
Metti in una casseruola metà del burro e l'altra cipolla tagliata finemente facendola appassire.
Versa il vino e 4 cucchiaiate di acqua.
Aggiungi i piselli, il sale quindi mescola e continua la cottura per un quarto d'ora.
Infine passa tutto nel frullatore.
Fai bollire il riso in acqua salata, scolalo al dente e mettilo da parte.
Prepara la pastella per friggere mescolando la farina con l'acqua frizzante fredda.
Passa nella pastella le listerelle di peperoni, gli anelli di cipolla e le foglie di salvia.
Quindi friggile in abbondante olio di semi di girasole.
Sgocciolale e mettile in un piatto foderato di carta assorbente da cucina per togliere gli eccessi di unto.
Metti il riso bollito in una padella antiaderente insieme al burro rimasto.
Spolverizzalo con una macinata di pepe e mischialo bene per un minuto.
Quindi versa nella padella il frullato di verdure e fai saltare il riso ancora per un paio di minuti mescolando bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Distribuisci il riso in 4 ciotoline e pressalo bene.
Sformalo su piatti singoli e distribuisci sopra le cupole di riso, le verdure fritte.
Porta in tavola e buon appetito!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Olio di semi di girasole | 500 | 4420.00 | 500.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Riso | 280 | 1002.40 | 1.46 | 221.62 | 18.20 | 7.84 | 37.21 |
| Piselli, senza baccello | 200 | 84.00 | 0.40 | 15.10 | 5.60 | 5.20 | 177.78 |
| Acqua, in bottiglia | 200 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 199.96 |
| Cipolle dolci | 80 | 25.60 | 0.06 | 6.04 | 0.64 | 0.72 | 72.99 |
| Vino bianco da tavola | 60 | 49.20 | 0.00 | 1.56 | 0.04 | 0.00 | 52.12 |
| Farina di frumento tipo 00 | 50 | 170.00 | 1.25 | 35.99 | 6.61 | 5.35 | 5.37 |
| Peperoni gialli | 30 | 8.10 | 0.06 | 1.90 | 0.30 | 0.27 | 27.61 |
| Burro | 20 | 143.40 | 16.22 | 0.01 | 0.17 | 0.00 | 3.17 |
| Salvia, fresca | 5 | 15.75 | 0.64 | 3.04 | 0.53 | 2.02 | 0.40 |
| Sale | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Pepe | 1 | 2.51 | 0.03 | 0.64 | 0.10 | 0.25 | 0.12 |
| Totale | 1427 | 5920.96 | 520.12 | 285.90 | 32.19 | 21.65 | 576.73 |
| Totale per 100g | 100 | 414.92 | 36.45 | 20.04 | 2.26 | 1.52 | 40.42 |
| A persona | 357 | 1480.24 | 130.03 | 71.48 | 8.05 | 5.41 | 144.18 |
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