Ricetta Risotto alle zucchine, calorie e valori nutrizionali
Ingredienti
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 zucchine
- 350 gr. di riso per risotto
- 1 porro
- 50 gr. di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pepe bianco q.b.
Preparazione
Pulisci il porro tagliando la parte terminale del gambo e quella verde più dura.
Lavalo, asciugalo e taglialo a rondelle sottili.
Lava le zucchine, asciugale e tagliale a fettine.
Metti nella pentola a pressione il burro e fallo sciogliere.
Aggiungi il porro ed una macinata di pepe bianco e lascia appassire per qualche minuto.
Unisci le zucchine e falle rosolare leggermente.
Aggiungi il riso e fallo insaporire.
Versa il vino bianco e fallo sfumare mescolando in continuazione.
Quindi bagna con il brodo, mescola bene e chiudi la pentola.
Alza la fiamma e, all'inizio del sibilo, abbassa la fiamma e considera 8 minuti di cottura.
Alla fine della cottura, spegni il fuoco, sfiata la pentola e togli il coperchio.
Unisci il prezzemolo tritato e il grana padano.
Fai mantecare per un paio di minuti a fiamma bassa e mescolando in continuazione.
Spegni il fuoco, lascia riposare due o tre minuti e poi servi in tavola.
Buon appetito!!!!
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brodo vegetale | 1000 | 118.70 | 0.60 | 26.30 | 4.60 | 6.50 | 965.40 |
| Zucchine | 400 | 84.00 | 1.60 | 12.44 | 10.84 | 4.40 | 370.92 |
| Riso | 350 | 1253.00 | 1.82 | 277.03 | 22.75 | 9.80 | 46.52 |
| Porri | 50 | 30.50 | 0.15 | 7.08 | 0.75 | 0.90 | 41.50 |
| Burro | 50 | 358.50 | 40.56 | 0.03 | 0.43 | 0.00 | 7.94 |
| Vino bianco da tavola | 50 | 41.00 | 0.00 | 1.30 | 0.04 | 0.00 | 43.43 |
| Grana | 20 | 78.40 | 5.60 | 0.00 | 6.60 | 0.00 | 6.40 |
| Prezzemolo | 10 | 3.60 | 0.08 | 0.63 | 0.30 | 0.33 | 8.77 |
| Pepe bianco | 1 | 2.96 | 0.02 | 0.69 | 0.10 | 0.26 | 0.11 |
| Totale | 1931 | 1970.66 | 50.43 | 325.50 | 46.41 | 22.19 | 1490.99 |
| Totale per 100g | 100 | 102.05 | 2.61 | 16.86 | 2.40 | 1.15 | 77.21 |
| A persona | 483 | 492.67 | 12.61 | 81.38 | 11.60 | 5.55 | 372.75 |
complimenti,l ho provata ed è buonissima (4stelle)
Grazie!
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luana, pubblicato il 2011-02-11 18:13:27