Ricetta Risotto ai carciofi, calorie e valori nutrizionali

La ricetta per preparare il risotto ai carciofi è leggera e non molto calorica: i carciofi, oltre al loro intenso gusto, apportano proteine e soprattutto carboidrati, e sono inoltre ricchi di potassio e magnesio.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Riso - Carciofi - Verdure
Calorie
763 Kcal
Grassi
19 g
Carboidrati
127 g
Proteine
24 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
6 carciofi 600 282 1 63 20 510
500g di Riso 500 1790 3 396 33 66
1/2 l di brodo di carne 500 185 1 43 3 450
100g di Parmigiano grattugiato 100 431 29 4 38 21
50g di Burro 50 359 41 0 0 8
Sale q.b. 1 0 0 0 0 0
Pepe q.b. 1 3 0 1 0 0
Totale 1752 3050 75 507 94 1055
Per porzione 438 763 19 127 24 264
Per 100g 100 174 4 29 5 60

Preparazione

Pulire bene i carciofi togliendo la parte interna, le barbe e la parte dura del gambo.

Tagliare quindi i cuori rimanenti e le parti tenere del gambo in fettine molto sottili.

Far sciogliere 30 grammi di burro in una padella antiaderente e quindi farci saltare dentro i carciofi tagliati a fettine.

Mettere il rimanente burro in una pentola e farlo sciogliere, buttare quindi il riso e tostarlo.

Dopo qualche minuto versate un pà di mestolate di brodo, salate e pepate. Far cuocere il riso secondo quanto riportato sulla confezione stando attenti che non secchi mai, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolata di brodo.

Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i carciofi.

Servire quindi con abbondante Parmigiano grattugiato.

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Commenti

Ma sono attendibili i valori nutrizionali?mi sembra strano che una porzione da 100 gr. Contenga solo 174 kcal

Martina - 30/08/2016

Ma il brodo non evapora in parte durante la cottura? Non andrebbe conteggiato interamente nel peso totale...

Nastasia - 07/11/2013

accidenti alla pancia, buona la ricetta ora la provo

marco - 20/07/2008

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