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Home - Primi piatti - Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Ingredienti (4 persone) 1/2 l di brodo di carne 50 gr di burro 6 carciofi 100 gr di parmigiano grattugiato Pepe q.b. 500 gr di riso Sale q.b.

Difficoltà Facile Tempo 45 min Costo Economica

Preparazione

Pulire bene i carciofi togliendo la parte interna, le barbe e la parte dura del gambo. Tagliare quindi i cuori rimanenti e le parti tenere del gambo in fettine molto sottili. Far sciogliere 30 grammi di burro in una padella antiaderente e quindi farci saltare dentro i carciofi tagliati a fettine.
Mettere il rimanente burro in una pentola e farlo sciogliere, buttare quindi il riso e tostarlo. Dopo qualche minuto versate un pó di mestolate di brodo, salate e pepate. Far cuocere il riso secondo quanto riportato sulla confezione stando attenti che non secchi mai, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolata di brodo.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i carciofi. Servire quindi con abbondante Parmigiano grattugiato.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
riso	500	1790	66.5	32.5	2.6	395.8	14	100
burro	50	358.5	7.9	0.4	40.6	0	0	100
parmigiano grattugiato	100	431	20.8	38.5	28.6	4.1	0	100
brodo di carne	500	474.5	401	60	20.5	14.5	3.5	100
carciofi	600	282	509.6	19.6	0.9	63.1	32.4	100
sale	1	0	0	0	0	0	0	100
pepe	1	2.6	0.1	0.1	0	0.6	0.3	100
Totale	1752	3338.6	1005.9	151.1	93.2	478.1	50.2
A testa (4)	438	834.7	251.5	37.8	23.3	119.5	12.6
Per 100 grammi	100	190.6	57.4	8.6	5.3	27.3	2.9

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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* I vostri commenti a questa ricetta *
accidenti alla pancia, buona la ricetta ora la provo
Scritto da: marco	20.07.2008

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