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Primi piatti -
Risotto ai carciofi
Risotto ai carciofi
Ingredienti (4 persone)
- 1/2 l di brodo di carne
- 50 gr di burro
- 6 carciofi
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- Pepe q.b.
- 500 gr di riso
- Sale q.b.
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| Difficoltà | Facile |
| Tempo | 45 min |
| Costo | Economica |
|
Preparazione
Pulire bene i carciofi togliendo la parte interna, le barbe e la parte dura del gambo. Tagliare quindi i cuori rimanenti e le parti tenere del gambo in fettine molto sottili. Far sciogliere 30 grammi di burro in una padella antiaderente e quindi farci saltare dentro i carciofi tagliati a fettine.
Mettere il rimanente burro in una pentola e farlo sciogliere, buttare quindi il riso e tostarlo. Dopo qualche minuto versate un pó di mestolate di brodo, salate e pepate. Far cuocere il riso secondo quanto riportato sulla confezione stando attenti che non secchi mai, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolata di brodo.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i carciofi. Servire quindi con abbondante Parmigiano grattugiato.
Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
| Alimento | Gr | Kcal | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib | Ed |
| riso | 500 | 1790 | 66.5 | 32.5 | 2.6 | 395.8 | 14 | 100 |
| burro | 50 | 358.5 | 7.9 | 0.4 | 40.6 | 0 | 0 | 100 |
| parmigiano grattugiato | 100 | 431 | 20.8 | 38.5 | 28.6 | 4.1 | 0 | 100 |
| brodo di carne | 500 | 474.5 | 401 | 60 | 20.5 | 14.5 | 3.5 | 100 |
| carciofi | 600 | 282 | 509.6 | 19.6 | 0.9 | 63.1 | 32.4 | 100 |
| sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| pepe | 1 | 2.6 | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.6 | 0.3 | 100 |
| Totale | 1752 | 3338.6 | 1005.9 | 151.1 | 93.2 | 478.1 | 50.2 | |
| A testa (4) | 438 | 834.7 | 251.5 | 37.8 | 23.3 | 119.5 | 12.6 | |
| Per 100 grammi | 100 | 190.6 | 57.4 | 8.6 | 5.3 | 27.3 | 2.9 | |
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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