Ricetta Risotto con piselli e punte di asparagi, calorie e valori nutrizionali
Gli asparagi sono verdure ricche di fibre, vitamine A, B1, B6 e C, sali mineriali che apportano poche calorie: per queste caratteristiche sono l'ortaggio ideale per chi sia in regime di dieta. Gli asparagi hanno inoltre capacità diuretiche, ma contenendo acido urico, sono sconsigliati per chi soffre di infiammazioni ai reni e cistiti.
Ingredienti
- 1 l di brodo vegetale
- 350g di riso
- 300g di piselli, surgelati
- 300 g di punte di asparagi
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 1 noce di burro
- 1 bustina di zafferano
Preparazione
Pulire e tagliare la cipolla a piccoli cubetti.
Farla rosolare dolcemente insieme all' olio. Appena la cipolla appassisce, aggiungere i piselli e le punte di asparagi a cui saranno stati levati i gambi.
Lasciare cuocere due minuti e quindi versare il riso.
Lasciare tostare ancora un minuto quindi aggiungere metà del brodo.
Fare cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il rimanente brodo quando il riso si asciuga troppo. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungere lo zafferano.
Prima di servire, aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e mescolare bene.
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brodo vegetale | 1000 | 118.70 | 0.60 | 26.30 | 4.60 | 6.50 | 965.40 |
| Riso | 350 | 1253.00 | 1.82 | 277.03 | 22.75 | 9.80 | 46.52 |
| Piselli, surgelati | 300 | 126.00 | 0.90 | 21.60 | 8.40 | 9.30 | 267.90 |
| Asparagi congelati | 300 | 72.00 | 0.69 | 12.30 | 9.69 | 5.70 | 275.46 |
| Cipolle | 80 | 32.00 | 0.08 | 7.47 | 0.88 | 1.36 | 71.29 |
| Olio di oliva | 10 | 88.40 | 10.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Burro | 5 | 35.85 | 4.06 | 0.00 | 0.04 | 0.00 | 0.79 |
| Zafferano | 3 | 9.30 | 0.18 | 1.96 | 0.34 | 0.12 | 0.36 |
| Totale | 2048 | 1735.25 | 18.33 | 346.66 | 46.70 | 32.78 | 1627.72 |
| Totale per 100g | 100 | 84.73 | 0.90 | 16.93 | 2.28 | 1.60 | 79.48 |
| A persona | 512 | 433.81 | 4.58 | 86.67 | 11.68 | 8.20 | 406.93 |
C'è scritto nella tabella... 458,53 calorie a persona. Ce ne sono, invece, 88,9 per 100 grammi di risotto.
non ho capito una cosa, ma quante calorie ci sono per persone, di questo riso con piselli e asparagi?
Grazie!
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Gabriella, pubblicato il 2010-05-14 21:00:43