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Home - Primi piatti - Risotto con piselli e punte di asparagi

Risotto con piselli e punte di asparagi

Ingredienti (4 persone) 300 g di punte di asparagi 1 l di brodo vegetale 1 noce di burro 1 cipolla 2 cucchiai di olio 300 gr di piselli, surgelati 350 gr di riso 1 bustina di zafferano

Difficoltà Facile Tempo 45 min Costo Media

Preparazione

Pulire e tagliare la cipolla a piccoli cubetti. Farla rosolare dolcemente insieme all’olio. Appena la cipolla appassisce, aggiungere i piselli e le punte di asparagi a cui saranno stati levati i gambi.
Lasciare cuocere due minuti e quindi versare il riso. Lasciare tostare ancora un minuto quindi aggiungere metá del brodo.
Fare cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il rimanente brodo quando il riso si asciuga troppo. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungere lo zafferano. Prima di servire, aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Ingredienti: calorie e valori nutrizionali

Alimento	Gr	Kcal	h2o	Pro	Gra	Carb	Fib	Ed
riso	350	1253	46.5	22.8	1.8	277	9.8	100
zafferano	3	9.3	0.4	0.3	0.2	2	0.1	100
piselli, surgelati	300	126	267.9	8.4	0.9	21.6	9.3	100
asparagi congelati	300	72	275.5	9.7	0.7	12.3	5.7	100
brodo vegetale	1000	110	960	0	0	23	0	100
cipolle	80	32	71.3	0.9	0.1	7.5	1.4	100
olio di oliva	10	88.4	0	0	10	0	0	100
burro	20	143.4	3.2	0.2	16.2	0	0	100
Totale	2063	1834.1	1624.8	42.3	29.9	343.4	26.3
A testa (4)	515.8	458.5	406.2	10.6	7.5	85.9	6.6
Per 100 grammi	100	88.9	78.8	2.1	1.4	16.6	1.3

[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]

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