Cucinare il risotto con piselli e punte di asparagi, è semplice, seguendo questa ricetta, che propone un piatto magro e poco calorico.
Gli asparagi sono verdure ricche di fibre, vitamine A, B1, B6 e C, sali mineriali che apportano poche calorie: per queste caratteristiche sono l'ortaggio ideale per chi sia in regime di dieta. Gli asparagi hanno inoltre capacità diuretiche, ma contenendo acido urico, sono sconsigliati per chi soffre di infiammazioni ai reni e cistiti.

Preparazione
Pulire e tagliare la cipolla a piccoli cubetti. Farla rosolare dolcemente insieme all’olio. Appena la cipolla appassisce, aggiungere i piselli e le punte di asparagi a cui saranno stati levati i gambi.
Lasciare cuocere due minuti e quindi versare il riso. Lasciare tostare ancora un minuto quindi aggiungere metá del brodo.
Fare cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il rimanente brodo quando il riso si asciuga troppo. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungere lo zafferano. Prima di servire, aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Valori nutrizionali della ricetta Risotto con piselli e punte di asparagi