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Primi piatti -
Risotto con piselli e punte di asparagi
Risotto con piselli e punte di asparagi
Ingredienti (4 persone)
- 300 g di punte di asparagi
- 1 l di brodo vegetale
- 1 noce di burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 300 gr di piselli, surgelati
- 350 gr di riso
- 1 bustina di zafferano
|
| Difficoltà | Facile |
| Tempo | 45 min |
| Costo | Media |
|
Preparazione
Pulire e tagliare la cipolla a piccoli cubetti. Farla rosolare dolcemente insieme all’olio. Appena la cipolla appassisce, aggiungere i piselli e le punte di asparagi a cui saranno stati levati i gambi.
Lasciare cuocere due minuti e quindi versare il riso. Lasciare tostare ancora un minuto quindi aggiungere metá del brodo.
Fare cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il rimanente brodo quando il riso si asciuga troppo. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungere lo zafferano. Prima di servire, aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Ingredienti: calorie e valori nutrizionali
| Alimento | Gr | Kcal | h2o | Pro | Gra | Carb | Fib | Ed |
| riso | 350 | 1253 | 46.5 | 22.8 | 1.8 | 277 | 9.8 | 100 |
| zafferano | 3 | 9.3 | 0.4 | 0.3 | 0.2 | 2 | 0.1 | 100 |
| piselli, surgelati | 300 | 126 | 267.9 | 8.4 | 0.9 | 21.6 | 9.3 | 100 |
| asparagi congelati | 300 | 72 | 275.5 | 9.7 | 0.7 | 12.3 | 5.7 | 100 |
| brodo vegetale | 1000 | 110 | 960 | 0 | 0 | 23 | 0 | 100 |
| cipolle | 80 | 32 | 71.3 | 0.9 | 0.1 | 7.5 | 1.4 | 100 |
| olio di oliva | 10 | 88.4 | 0 | 0 | 10 | 0 | 0 | 100 |
| burro | 20 | 143.4 | 3.2 | 0.2 | 16.2 | 0 | 0 | 100 |
| Totale | 2063 | 1834.1 | 1624.8 | 42.3 | 29.9 | 343.4 | 26.3 | |
| A testa (4) | 515.8 | 458.5 | 406.2 | 10.6 | 7.5 | 85.9 | 6.6 | |
| Per 100 grammi | 100 | 88.9 | 78.8 | 2.1 | 1.4 | 16.6 | 1.3 | |
[Legenda: Gr=grammi; Kcal=calorie; Ed=percentale edibile; h2o=acqua; Pro=proteine; Gra=grassi; Carb=carboidrati; Fib=fibre]
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