Ricetta Risotto con piselli e punte di asparagi, calorie e valori nutrizionali

Risotto con piselli e punte di asparagi
Cucinare il risotto con piselli e punte di asparagi, è semplice, seguendo questa ricetta, che propone un piatto magro e poco calorico.
Gli asparagi sono verdure ricche di fibre, vitamine A, B1, B6 e C, sali mineriali che apportano poche calorie: per queste caratteristiche sono l'ortaggio ideale per chi sia in regime di dieta. Gli asparagi hanno inoltre capacità diuretiche, ma contenendo acido urico, sono sconsigliati per chi soffre di infiammazioni ai reni e cistiti.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Riso - Legumi - Light
In padella
Calorie
430 Kcal
Grassi
5 g
Carboidrati
86 g
Proteine
12 g
Facile
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 l di brodo vegetale 1000 105 1 24 4 969
350g di Riso 350 1253 2 277 23 47
300g di Piselli, surgelati 300 126 1 22 8 268
300 g di punte di asparagi 300 72 1 12 10 275
1 cipolla 80 32 0 7 1 71
2 cucchiai di olio 10 88 10 0 0 0
1 noce di burro 5 36 4 0 0 1
1 bustina di zafferano 3 9 0 2 0 0
Totale 2048 1721 19 344 46 1631
Per porzione 512 430 5 86 12 408
Per 100g 100 84 1 17 2 80

Preparazione

Pulire e tagliare la cipolla a piccoli cubetti.

Farla rosolare dolcemente insieme all' olio. Appena la cipolla appassisce, aggiungere i piselli e le punte di asparagi a cui saranno stati levati i gambi.
Lasciare cuocere due minuti e quindi versare il riso.

Lasciare tostare ancora un minuto quindi aggiungere metà del brodo.

Fare cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il rimanente brodo quando il riso si asciuga troppo. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungere lo zafferano.

Prima di servire, aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e mescolare bene.

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Commenti

Ciao Giada, il peso per porzione che leggi, 512 grammi è il peso totale di tutti gli ingredienti a crudo compreso il brodo che poi serve per la cottura del riso). Se dovessi preparare questo risotto per una persona la ricetta sarebbe così: Riso: Brodo per la cottura, 80 grammi di riso, 75 grammi di piselli, 75 grammi di asparagi, cipolla poco meno di una metà...olio praticamente 1 cucchiaino...non mi sembra eccessivo...anzi ;)

Roberta - 02/03/2016

Quindi una persona secondo voi dovrebbe mangiate mezzo kg di risotto???

Giada - 01/03/2016

C'è scritto nella tabella... 458,53 calorie a persona. Ce ne sono, invece, 88,9 per 100 grammi di risotto.

Gabriella - 14/05/2010

non ho capito una cosa, ma quante calorie ci sono per persone, di questo riso con piselli e asparagi?

karine - 15/01/2010

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