Ricetta Risotto con funghi, zafferano e pancetta, calorie e valori nutrizionali

Il risotto con funghi, zafferano e pancetta è un primo molto gustoso, che non apporta molte calorie nè grassi; questi infatti sono per lo più contenuti nella pancetta. I funghi sono invece ricchi di carboidrati e proteine.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Funghi - Riso - Verdure
Calorie
616 Kcal
Grassi
26 g
Carboidrati
79 g
Proteine
15 g
Facile
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
700 g di funghi 700 196 3 37 15 638
350 g di riso 350 1253 2 277 23 47
200 g di pancetta affumicata 200 916 90 1 23 80
olio 10 88 10 0 0 0
1 testa d 6 9 0 2 0 4
Totale 1266 2462 105 317 61 769
Per porzione 317 616 26 79 15 192
Per 100g 100 194 8 25 5 61

Preparazione

In una padella antiaderente, mettere a soffriggere una testa d'aglio, e aggiungervi i funghi precedentemente lavati e tagliati a pezzi piccoli.
Quando i funghi saranno appassiti e si sarà ritirata un po' d'acqua di cottura, aggiungere la pancetta e far rosolare. Versare il riso nella padella, tostare per qualche minuto sfumando con del vino bianco, quindi versare un pò alla volta il brodo bollente. A fine cottura, versare lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua calda, salare e pepare a piacimento, mescolare e mantecare con del formaggio grattugiato e del burro.

Altre ricette che potrebbero piacerti

Commenti

Da me invece "una testa d'aglio" è uguale a "un aglio intero". Lospicchio... è lo spicchio

Elinor - 12/05/2013

anke da noi una testa=uno spikkio!

dorothi - 15/01/2008

certo, uno spicchio :)

*Etta* - 14/01/2008

ma quando dici una testa di aglio.... intendi dire uno spicchio? mi auguro di si

Manuela - 13/01/2008

ottimo consiglio..io solitamente li mantengo morbidi aggiungendo il riso quando cominciano appena appena ad appassire, ma credo che proverò anche questo metodo!

*Etta* - 02/08/2007

Ottima ricetta,apporterei una piccola variazione:i funghi andrebbero aggiunti alla fine per evitare una loro eccessiva disidratazione;pertanto li cucinerei da parte in una pentola antiaderente e con una noce di burro per mantenerli morbidi.

borrazzo@interfree.it - 02/08/2007

Lascia un commento

L'indirizzo email è facoltativo e verrà utilizzato solo per avvisarti quando ci saranno nuovi commenti su questa pagina