Ricetta Risotto con zucca e salsiccia, calorie e valori nutrizionali
La zucca è composta prevalentemente da acqua e una bassa percentuale di zuccheri: ricca di fibre e vitamine A e C, è anche un ottimo alimento per l'assunzione di fosforo e calcio.
La versione senza salsiccia in varianti è più magra e poco calorica.
Ingredienti
- 1lt di brodo
- 400g di zucca
- 300g di riso
- 2 salsicce
- mezza cipolla
- 20g di parmigiano
- sale
- 1 cucchiaio di olio
- Peperoncino piccante fresco
Preparazione
Pulire bene la zucca: togliere i semi, la buccia, lavarla e tagliarla a pezzetti.
In una padella far soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la zucca e le salsicce, cuocendole per qualche minuto e versando qualche cucchiaio di brodo.
Aggiungere il riso con del vino bianco, facendo tostare per un pò il tutto. Quindi versare gradualmente il brodo per continuare la cottura, salando a piacere.
Quando la cottura sarà ultimata, mantacare con un pò di burro e del parmigiano grattugiato, pepando se si vuole.
Variazioni
Durante la cottura del riso con il brodo, si possono aggiungere un paio di cucchiai di besciamella, in modo da realizzare un sughetto saporito che si attaccherà al risotto rendendolo veramente unico.
Prova la semplicità del risotto con la zucca
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| Alimento | Quantità | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Fibre | Acqua |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brodo vegetale | 1000 | 118.70 | 0.60 | 26.30 | 4.60 | 6.50 | 965.40 |
| Zucca gialla | 400 | 104.00 | 0.40 | 26.00 | 4.00 | 2.00 | 366.40 |
| Riso | 300 | 1074.00 | 1.56 | 237.45 | 19.50 | 8.40 | 39.87 |
| Salsiccia di suino fresca, cruda | 200 | 692.00 | 62.66 | 1.30 | 28.50 | 0.00 | 102.16 |
| Cipolle | 30 | 12.00 | 0.03 | 2.80 | 0.33 | 0.51 | 26.73 |
| Parmigiano | 20 | 78.40 | 5.17 | 0.64 | 7.15 | 0.00 | 5.83 |
| Sale | 10 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.02 |
| Olio di oliva | 10 | 88.40 | 10.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Peperoncini piccanti | 2 | 0.80 | 0.01 | 0.18 | 0.04 | 0.03 | 1.76 |
| Totale | 1972 | 2168.30 | 80.43 | 294.67 | 64.12 | 17.44 | 1508.17 |
| Totale per 100g | 100 | 109.95 | 4.08 | 14.94 | 3.25 | 0.88 | 76.48 |
| A persona | 493 | 542.08 | 20.11 | 73.67 | 16.03 | 4.36 | 377.04 |
una cosa vi siete dimenticate in questo buonissimo piatto una svolverata di pepe nero e prezzemolo...
Grazie Roberta, ieri sera l'ho preparato senza peperoncino è stato molto gradito anche da mio figlio più piccolo, proverò cmq con il peperoncino cucinando a parte quello per il piccolo. ciao :)
Va inserito quando metti il riso a tostare, nelle foto ricette si vede ;)
Ciao, negli ingredienti c'è il peperoncino piccante , dove va inserito ? grazie 1000
l'ho eseguito a scuola e la prof ne è rimasta assueffatta per cm l'ho eseguito...
Qualsiasi piatto con la salsiccia viene bene,consiglio risotto con zucca e gorgonzola..... mmmmm!!!!:)
provato oggi per la prima volta e devo dire che è divino!! :-)
La salsiccia a pezzetti!
ma come si mette la salsiccia???intera
vorrei sapere se c'e una grande differenza di sapore se uso l'olio invece del burro...
sono nuova iscritta ,mi piace il risotto ,è davvero invitante questa ricetta
ricetta sembra proprio buona ,la proverò vi saprò dire ,ciao
è davvero invitante :)
si mi fa gola oggi la faccio alla mia mamma
io x completare l'opera metto il tutto dentro la zucca e la metto in forno fidatevi è fascinosa....................
uuuuu che buonaaaaaaaaaaaaaaaa
a Marianna.... fidati è buonissimo!!!
Cercavo questa ricetta da qualche giorno, dato che una mia collega mi ha regalato uno spicchio di zucca. E' la prima volta che la faccio, speriamo bene!
molto buona....
Buongiorno, ho da poco cominciato una dieta ipocalorica...
ma burro, besciamella, o soffriggere... non sono alla base del "non si deve fare" ?
grazie
Fatta oggi!!! Che piacere per il palato.... :-)
proverò anch'io questa ricetta solo userò l'olio extra vergine di oliva al posto del burro. grazie ciao a presto
per raccontarti poi.....
Potete spiegare quale tipo di brodo occorre, quello vegetale? Va bene un dado?
Gusto più delicato usando il porro al posto della cipolla e,aggiungendo, a fine cottura una manciata di prezzemolo o,un cucchiaino di pesto,qualora non si sia usata la salsicciao html, grazie
la zucca si presenta durissima al taglio suggerisco di farla sbollentare per riuscire a tagliarla nel giusto modo.
Deve essere buonissimo anche io ho in mente di cucinarlo stasera.... aggiungerò però sicuramente del rosmarino fresco nell soffritto di cipolla. Ciao e a presto.
Ottimo questo risotto! Grazie mille per la ricetta!
ma la salsiccia mica va intera???andrà sbriciolata vero????
mettere i funghi al posto della zucca,ke sicuramente nn piace a tutti, me compresa.
Questo bimby è un vero mostro di semplicità ,da quando ho fatto la dimostrazione a casa mia e vedere quello che era in grado di poter eseguire dei lavori di :impastatrice gelatiera cuocere ,e sia a vapore ecc ecc ,mi sono reso conto che era l'accessorio veramente ok per la casa ,è stato l'aquisto piu' bello e il regalo per mia moglie che potevo fare ,vi dico che io e mia moglie ci divertiamo a cucinare assieme . Grazie Bimby. PS. buon divertimento a tutti ciao.
Per me il risotto va sempre condito con il burro, magari poco, ma burro.
Ciao
MA QUESTE RICETTE SONO CALORICISSIME !!!! non c'è qualke ricetta che combina gusto e calorie..?
Pure io, come Magda, uso l'olio d'oliva invece del burro per rosolare la cipolla, e quando il riso è quasi cotto manteco aggiungendo 2 sottilette e una bella manciata di parmigiano :-*
Consiglio di una milanese.;)Invece del burro usare l'olio di oliva o di girasole e aggiungere un pò di latte o formaggio magro (stile Philadelphia) quando il riso è quasi pronto per farlo mantecare...:)
Grazie l'è bu
salve sono dell istituto alberghiero complimenti
mi sono iscritta ieri. ma già avevo visto quanta cura e fantasia mettete nelle vostre ricette. questa sembra succulenta, la proverò prossimamente. anche a me piace dilettarmi in cucina, cercando anche di dimagrire....... :)
in bocca al lupo barbara!
Ripassa sul forum e dicci come è andata, ti aspettiamo! :)
sembra veramente buono...oggi provo questa ricetta e vi faccio sapere!!
non dirlo a me, quando lo cucino i miei figli (il piu grande ha 27 anni) si mettono almeno 2 piatti
e poi la zucca è del nostro orto
Questa è veramente una favola! Il mio fidanzato ancora un pò si mangiava anche il piatto!
Grazie!
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giuseppe, pubblicato il 2012-10-31 11:54:43