Ricetta Risotto con zucca e salsiccia, calorie e valori nutrizionali

Risotto con zucca e salsiccia
Il risotto con zucca e salsiccia è un primo perfetto, perchè è ricco di gusto.
La zucca è composta prevalentemente da acqua e una bassa percentuale di zuccheri: ricca di fibre e vitamine A e C, è anche un ottimo alimento per l'assunzione di fosforo e calcio.
La versione senza salsiccia in varianti è più magra e poco calorica.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Riso - Zucche - Salsiccia - Verdure
In padella
Calorie
452 Kcal
Grassi
12 g
Carboidrati
73 g
Proteine
12 g
Facile
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1lt di brodo 1000 105 1 24 4 969
500g di zucca 400 104 0 26 4 366
300g di riso 300 1074 2 237 20 40
1 salsiccia 100 346 31 1 14 51
mezza cipolla 30 12 0 3 0 27
20g di Parmigiano 20 78 5 1 7 6
sale 10 0 0 0 0 0
1 cucchiaio di olio 10 88 10 0 0 0
Peperoncino piccante fresco 2 1 0 0 0 2
Totale 1872 1808 49 292 49 1461
Per porzione 468 452 12 73 12 365
Per 100g 100 97 3 16 3 78

Preparazione

Pulire bene la zucca: togliere i semi, la buccia, lavarla e tagliarla a pezzetti.

In una padella far soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la zucca e le salsicce, cuocendole per qualche minuto e versando qualche cucchiaio di brodo.

Aggiungere il riso con del vino bianco, facendo tostare per un pò il tutto. Quindi versare gradualmente il brodo per continuare la cottura, salando a piacere.

Quando la cottura sarà ultimata, mantacare con un pò di burro e del parmigiano grattugiato, pepando se si vuole.

Variazioni

Durante la cottura del riso con il brodo, si possono aggiungere un paio di cucchiai di besciamella, in modo da realizzare un sughetto saporito che si attaccherà al risotto rendendolo veramente unico.

Prova la semplicità del risotto con la zucca

Altre ricette che potrebbero piacerti

Commenti

è molto buono ma rischi che nn sia più ipocalorico perchè si sicuramente il bis

maurizio - 22/08/2013

una cosa vi siete dimenticate in questo buonissimo piatto una svolverata di pepe nero e prezzemolo...

giuseppe - 31/10/2012

Grazie Roberta, ieri sera l'ho preparato senza peperoncino è stato molto gradito anche da mio figlio più piccolo, proverò cmq con il peperoncino cucinando a parte quello per il piccolo. ciao :)

MARINA - 04/10/2012

Va inserito quando metti il riso a tostare, nelle foto ricette si vede ;)

Roberta - 03/10/2012

Ciao, negli ingredienti c'è il peperoncino piccante , dove va inserito ? grazie 1000

marina - 03/10/2012

l'ho eseguito a scuola e la prof ne è rimasta assueffatta per cm l'ho eseguito...

simone - 27/11/2011

Qualsiasi piatto con la salsiccia viene bene,consiglio risotto con zucca e gorgonzola..... mmmmm!!!!:)

elise - 25/10/2011

provato oggi per la prima volta e devo dire che è divino!! :-)

elisa - 14/10/2011

La salsiccia a pezzetti!

Pina - 26/09/2011

ma come si mette la salsiccia???intera

giulia - 26/09/2011

vorrei sapere se c'e una grande differenza di sapore se uso l'olio invece del burro...

Zia pina - 12/09/2011

sono nuova iscritta ,mi piace il risotto ,è davvero invitante questa ricetta

rosanna - 25/08/2011

ricetta sembra proprio buona ,la proverò vi saprò dire ,ciao

rosanna 365anche io mi ritta - 25/08/2011

è davvero invitante :)

mary g - 17/05/2011

si mi fa gola oggi la faccio alla mia mamma

nadia - 20/02/2011

io x completare l'opera metto il tutto dentro la zucca e la metto in forno fidatevi è fascinosa....................

wanda - 27/11/2010

uuuuu che buonaaaaaaaaaaaaaaaa

rita - 23/11/2010

a Marianna.... fidati è buonissimo!!!

Leda - 07/11/2010

Cercavo questa ricetta da qualche giorno, dato che una mia collega mi ha regalato uno spicchio di zucca. E' la prima volta che la faccio, speriamo bene!

Marianna - 16/10/2010

molto buona....

lisoform - 30/09/2010

Buongiorno, ho da poco cominciato una dieta ipocalorica...
ma burro, besciamella, o soffriggere... non sono alla base del "non si deve fare" ?
grazie

Massimiliano - 20/09/2010

Fatta oggi!!! Che piacere per il palato.... :-)

Sylvia - 11/03/2010

proverò anch'io questa ricetta solo userò l'olio extra vergine di oliva al posto del burro. grazie ciao a presto
per raccontarti poi.....

maria - 06/03/2010

Potete spiegare quale tipo di brodo occorre, quello vegetale? Va bene un dado?

ninon - 11/01/2010

Gusto più delicato usando il porro al posto della cipolla e,aggiungendo, a fine cottura una manciata di prezzemolo o,un cucchiaino di pesto,qualora non si sia usata la salsicciao html, grazie

valeria da Pescara - 13/04/2009

la zucca si presenta durissima al taglio suggerisco di farla sbollentare per riuscire a tagliarla nel giusto modo.

cry71 - 31/03/2009

Deve essere buonissimo anche io ho in mente di cucinarlo stasera.... aggiungerò però sicuramente del rosmarino fresco nell soffritto di cipolla. Ciao e a presto.

toni da nuoro - 22/02/2009

Ottimo questo risotto! Grazie mille per la ricetta!

Francesca - 10/12/2008

ma la salsiccia mica va intera???andrà sbriciolata vero????

barbie - 01/11/2008

mettere i funghi al posto della zucca,ke sicuramente nn piace a tutti, me compresa.

safira - 24/09/2008

Questo bimby è un vero mostro di semplicità ,da quando ho fatto la dimostrazione a casa mia e vedere quello che era in grado di poter eseguire dei lavori di :impastatrice gelatiera cuocere ,e sia a vapore ecc ecc ,mi sono reso conto che era l'accessorio veramente ok per la casa ,è stato l'aquisto piu' bello e il regalo per mia moglie che potevo fare ,vi dico che io e mia moglie ci divertiamo a cucinare assieme . Grazie Bimby. PS. buon divertimento a tutti ciao.

gatto simpatico - 09/04/2008

Per me il risotto va sempre condito con il burro, magari poco, ma burro.
Ciao

giovanna - 28/02/2008

MA QUESTE RICETTE SONO CALORICISSIME !!!! non c'è qualke ricetta che combina gusto e calorie..?

sirenetta - 28/02/2008

Pure io, come Magda, uso l'olio d'oliva invece del burro per rosolare la cipolla, e quando il riso è quasi cotto manteco aggiungendo 2 sottilette e una bella manciata di parmigiano :-*

Silvia - 06/02/2008

Consiglio di una milanese.;)Invece del burro usare l'olio di oliva o di girasole e aggiungere un pò di latte o formaggio magro (stile Philadelphia) quando il riso è quasi pronto per farlo mantecare...:)

Magda - 23/12/2007

Grazie l'è bu

Lancia - 22/10/2007

salve sono dell istituto alberghiero complimenti

Lancia - 22/10/2007

mi sono iscritta ieri. ma già avevo visto quanta cura e fantasia mettete nelle vostre ricette. questa sembra succulenta, la proverò prossimamente. anche a me piace dilettarmi in cucina, cercando anche di dimagrire....... :)

carmen - 14/10/2007

in bocca al lupo barbara!
Ripassa sul forum e dicci come è andata, ti aspettiamo! :)

*Etta* - 13/10/2007

sembra veramente buono...oggi provo questa ricetta e vi faccio sapere!!

barbara - 13/10/2007

non dirlo a me, quando lo cucino i miei figli (il piu grande ha 27 anni) si mettono almeno 2 piatti
e poi la zucca è del nostro orto

carmela - 22/08/2007

Questa è veramente una favola! Il mio fidanzato ancora un pò si mangiava anche il piatto!

Daniela - 22/08/2007

Lascia un commento

L'indirizzo email è facoltativo e verrà utilizzato solo per avvisarti quando ci saranno nuovi commenti su questa pagina