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Antipasti
Risotto con zucca e salsiccia
- 1lt di brodo
- 400g di zucca
- 300g di riso
- 3 salsicce
- mezza cipolla
- 20 gr di Parmigiano
- sale
- aglio
- pepe
30 Minuti
Facile
4 Persone
MediaIl risotto con zucca e salsiccia è un primo perfetto, perchè è ricco di gusto, ma magro e poco calorico.
La zucca è composta prevalentemente da acqua e una bassa percentuale di zuccheri: ricca di fibre e vitamine A e C, è anche un
ottimo alimento per l'assunzione di fosforo e calcio.
Preparazione
Pulire bene la zucca: togliere i semi, la buccia, lavarla e tagliarla a pezzetti.
In una padella far soffriggere la cipolla con il burro e uno spicchio d'aglio. Quando la cipolla sarà dorata, togliere l'aglio e aggiungere la zucca e le salsicce, cuocendole per qualche minuto e versando qualche cucchiaio di brodo.
Aggiungere il riso con del vino bianco, facendo tostare per un pò il tutto. Quindi versare gradualmente il brodo per continuare la cottura, salando a piacere.
Quando la cottura sarà ultimata, mantacare con un pò di burro e del parmigiano grattugiato, pepando se si vuole.
Consiglio:
- durante la cottura del riso con il brodo, si possono aggiungere un paio di cucchiai di besciamella, in modo da realizzare un sughetto saporito che si attaccherà al risotto rendendolo veramente unico.
Valori nutrizionali della ricetta Risotto con zucca e salsiccia
| Alimento | Gr | Kcal | Gra | Carb | Pro | Fib | Acq |
| Brodo vegetale | 1000 | 110.00 | 0.00 | 23.00 | 0.00 | 0.00 | 960.00 |
| Zucca gialla | 400 | 104.00 | 0.40 | 26.00 | 4.00 | 2.00 | 366.40 |
| Riso | 300 | 1074.00 | 1.56 | 237.45 | 19.50 | 8.40 | 39.87 |
| Salsiccia di suino fresca | 200 | 692.00 | 62.66 | 1.30 | 28.50 | 0.00 | 102.16 |
| Cipolle | 30 | 12.00 | 0.03 | 2.80 | 0.33 | 0.51 | 26.73 |
| Parmigiano | 20 | 78.40 | 5.17 | 0.64 | 7.15 | 0.00 | 5.83 |
| Sale | 10 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.02 |
| Aglio | 10 | 14.90 | 0.05 | 3.31 | 0.64 | 0.21 | 5.86 |
| Pepe | 5 | 12.75 | 0.16 | 3.24 | 0.55 | 1.33 | 0.53 |
| Totale | 1975 | 2098.05 | 70.03 | 297.74 | 60.67 | 12.45 | 1507.4 |
| A testa (4) | 493.75 | 524.51 | 17.51 | 74.44 | 15.17 | 3.11 | 376.85 |
| Per 100 grammi | 100 | 106.23 | 3.55 | 15.08 | 3.07 | 0.63 | 76.32 |
Questa è veramente una favola! Il mio fidanzato ancora un pò si mangiava anche il piatto!
22/08/2007
non dirlo a me, quando lo cucino i miei figli (il piu grande ha 27 anni) si mettono almeno 2 piatti e poi la zucca è del nostro orto
22/08/2007
sembra veramente buono...oggi provo questa ricetta e vi faccio sapere!!
13/10/2007
in bocca al lupo barbara! Ripassa sul forum e dicci come è andata, ti aspettiamo! :)
13/10/2007
mi sono iscritta ieri. ma già avevo visto quanta cura e fantasia mettete nelle vostre ricette. questa sembra succulenta, la proverò prossimamente. anche a me piace dilettarmi in cucina, cercando anche di dimagrire....... :)
14/10/2007
salve sono dell istituto alberghiero complimenti
22/10/2007
Grazie l'è bu
22/10/2007
Consiglio di una milanese.;)Invece del burro usare l'olio di oliva o di girasole e aggiungere un pò di latte o formaggio magro (stile Philadelphia) quando il riso è quasi pronto per farlo mantecare...:)
23/12/2007
Pure io, come Magda, uso l'olio d'oliva invece del burro per rosolare la cipolla, e quando il riso è quasi cotto manteco aggiungendo 2 sottilette e una bella manciata di parmigiano :-*
06/02/2008
MA QUESTE RICETTE SONO CALORICISSIME !!!! non c'è qualke ricetta che combina gusto e calorie..?
28/02/2008
Per me il risotto va sempre condito con il burro, magari poco, ma burro. Ciao
28/02/2008
Questo bimby è un vero mostro di semplicità ,da quando ho fatto la dimostrazione a casa mia e vedere quello che era in grado di poter eseguire dei lavori di :impastatrice gelatiera cuocere ,e sia a vapore ecc ecc ,mi sono reso conto che era l'accessorio veramente ok per la casa ,è stato l'aquisto piu' bello e il regalo per mia moglie che potevo fare ,vi dico che io e mia moglie ci divertiamo a cucinare assieme . Grazie Bimby. PS. buon divertimento a tutti ciao.
09/04/2008
mettere i funghi al posto della zucca,ke sicuramente nn piace a tutti, me compresa.
24/09/2008
ma la salsiccia mica va intera???andrà sbriciolata vero????
01/11/2008
Ottimo questo risotto! Grazie mille per la ricetta!
10/12/2008
Deve essere buonissimo anche io ho in mente di cucinarlo stasera.... aggiungerò però sicuramente del rosmarino fresco nell soffritto di cipolla. Ciao e a presto.
22/02/2009
la zucca si presenta durissima al taglio suggerisco di farla sbollentare per riuscire a tagliarla nel giusto modo.
31/03/2009
Gusto più delicato usando il porro al posto della cipolla e,aggiungendo, a fine cottura una manciata di prezzemolo o,un cucchiaino di pesto,qualora non si sia usata la salsicciao html, grazie
13/04/2009
Potete spiegare quale tipo di brodo occorre, quello vegetale? Va bene un dado?
11/01/2010
proverò anch'io questa ricetta solo userò l'olio extra vergine di oliva al posto del burro. grazie ciao a presto per raccontarti poi.....
06/03/2010
Fatta oggi!!! Che piacere per il palato.... :-)
11/03/2010
