Ricetta Risotto alla rapa rossa light, calorie e valori nutrizionali

Risotto alla rapa rossa light
Un risotto ideale per chi segue una dieta ipocalorica dal sapore delicato e molto gustoso. Le barbabietole rosse (rape rosse) sono un vero concentrato di sostanze utili per la salute!!!
Come tutte le radici è ben ricca di sali minerali come magnesio, fosforo, calcio, potassio e ferro, quindi sono molto utili sia per gli sportivi sia per chi soffre di anemia.
Contengono parecchie sostanze importanti che facilitano la digestione, il funzionamento del fegato e l'abbassamento del colesterolo.
A cura di Roberta

Indice

Informazioni

Piatti unici - Riso - Light
Al tegame - In padella
Calorie
405 Kcal
Grassi
6 g
Carboidrati
74 g
Proteine
13 g
Facile
Economica
1 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1 litro di acqua o brodo di verdure 1000 0 0 0 0 999
100g di Barbabietole rosse 100 43 0 10 2 88
70g di Riso 70 251 0 55 5 9
40g di Ricotta 40 55 3 2 5 30
1 scalogno 40 29 0 7 1 32
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 3 27 3 0 0 0
Totale 1253 405 6 74 13 1158
Per porzione 1253 405 6 74 13 1158
Per 100g 100 32 0 6 1 92

Preparazione

Procedere come per un normale risotto:

In un piccolo pentolino fate bollire un litro di acqua o brodo di verdure (carote, zucchine, cipolla, sedano) leggermente salata.

In un' altro  pentolino fate appassire lo scalogono sminuzzato con un cucchiaino di olio.

Nel frattempo tagliate la barbabietola a dadini piccoli. 

Aggiungete il riso e la barbabietola nel pentolino e mescolate per bene. Versate l'acqua o brodo e portate ad ebollizione. Girate ogni tanto (fuoco moderato).

Fate cuocere per 15 minuti e aggiungete altra acqua/brodo se è necessario.

Al termine della cottura aggiungete la ricotta e amalgamate per bene.

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