Suino, calorie e valori nutrizionali

• Capocollo di suino 166 kcal
• Cervello di maiale 127 kcal
• Coda di maiale 378 kcal
• Coscia di maiale, arrosto 273 kcal
• Coscio di maiale, magro 136 kcal
• Costine di maiale 277 kcal
• Costine di maiale, brasate 397 kcal
• Costolette di maiale 186 kcal
• Costolette di maiale cotte 248 kcal
• Costolette di maiale magre 136 kcal
• Costolette di maiale magre cotte 206 kcal
• Cotechino 342 kcal
• Cuore di suino 118 kcal
• Fegato di suino 134 kcal
• Filetto di maiale 109 kcal
• Filetto di maiale cotto 143 kcal
• Frattaglie di maiale 182 kcal
• Grasso di maiale 518 kcal
• Grasso di maiale cotto 607 kcal
• Guanciale di maiale 655 kcal
• Lingua di maiale 225 kcal
• Lombata di maiale 168 kcal
• Lombata di maiale cotta 230 kcal
• Lombata di maiale magra 129 kcal
• Lombo di maiale 194 kcal
• Lombo di maiale cotto 248 kcal
• Lombo di maiale magro 143 kcal
• Lombo di maiale magro cotto 209 kcal
• Lombo di maiale senza osso 198 kcal
• Lombo di maiale, alla griglia 231 kcal
• Lombo di maiale, arrosto 254 kcal
• Lombo di maiale, brasato 255 kcal
• Lombo di maiale, magro 143 kcal
• Lombo di maiale, magro, alla griglia 193 kcal
• Lombo di maiale, magro, arrosto 217 kcal
• Lombo di maiale, magro, brasato 222 kcal
• Lombo di maiale, magro, impanato e fritto 222 kcal
• Lombo di maiale, senza osso 155 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, alla griglia 196 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, arrosto 192 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, brasato 200 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, magro 127 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, magro, alla griglia 173 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, magro, arrosto 173 kcal
• Lombo di maiale, senza osso, magro, brasato 170 kcal
• Lonza di maiale 242 kcal
• Maiale magro, coscia 245 kcal
• Milza di maiale 100 kcal
• Mortadella di bovino e suino 311 kcal
• Mortadella di suino 396 kcal
• Pancetta di maiale 458 kcal
• Pancetta di maiale, cotta 541 kcal
• Pancia di maiale 518 kcal
• Pancreas di maiale 199 kcal
• Polmone di maiale 85 kcal
• Rene di maiale 100 kcal
• Salsicce lunghe di maiale, kielbasa 309 kcal
• Salsicce polacche di maiale 326 kcal
• Salsiccia di suino secca 515 kcal
• Salsiccia di tacchino, suino e bovino, affumicata 101 kcal
• Salsiccia fresca di bovino e suino, cotta 396 kcal
• Salsiccia fresca di maiale, cotta 339 kcal
• Spalla di maiale 236 kcal
• Spalla di maiale, arrosto 292 kcal
• Spalla di maiale, magra 148 kcal
• Spalla di maiale, magra, arrosto 230 kcal
• Stomaco di maiale 159 kcal
• Wurstel viennesi, crudi 230 kcal
• Zampa di maiale 212 kcal

Introduzione
Per “carne suina” si intende la carne ricavata dal suino domestico, del quale, fondamentalmente vengono consumate tutte le parti del corpo: carne, testa, grasso, cute. In genere per ricavare la carne suina si macellano esemplari leggeri (fino ai 100 kg), mentre quelli che arrivano ai 200 kg sono macellati preferenzialmente per la produzione di salumi.

Composizione
La carne di suino, al contrario di quel che si pensa, non è eccessivamente grassa ,specie se si scelgono tagli più magri, e costituisce un’ottima fonte proteica (21,43 g/100 g), in quanto ricca di amminoacidi essenziali, richiesti dal nostro organismo e facilmente metabolizzati. Rilevante inoltre la presenza di sali minerali, nello specifico ferro (0,84 mg/100 g), rame (0,062 mg/100 g), zinco (1,84 mg/100 g) e selenio (36,1 mg/100 g). Le vitamine maggiormente presenti nelle carni suine sono, invece, la B1 (0,989 mg/100 g), la B2 (0,267 mg/100 g), la B6 (0,527g/100 g) , la B12 (0,63 mg/100 g). 100 g di carne di suino forniscono 143 Kcal.

Effetti benefici
Le proteine presenti nella carne di suino sono ad alto valore biologico e queste, una volta assunte, possono essere utilizzate dal nostro organismo nei vari metabolismi in cui esse sono protagoniste (si pensi ad esempio al turnover proteico, alla sintesi di immunoglobuline, coagulazione del sangue, protezione dalle infezioni, trasmissione dei segnali nervosi, funzioni strutturali, modulazione dell’espressione dei geni). I sali minerali presenti sono ad elevata biodisponibilità: per questo motivo, considerata la rilevante presenza di ferro, si può considerare la carne di suino un alimento che difende dall’anemia. Menzione particolare merita la vitamina B12, importante nell’accrescimento dei tessuti corporei, nel deposito dei grassi, ma anche per supportare la funzionalità epatica. Un altro aspetto da evidenziare è certamente il ruolo svolto nel funzionamento del midollo osseo nella produzione dei globuli rossi. E’ importante anche per la produzione di proteine del nucleo cellulare e nell’ambito nella trasmissione nervosa, in quanto migliora concentrazione, memoria, ed inoltre, l’utilizzo dell’energia per l’esercizio fisico. La carne di suino, se ben cotta, è inoltre poco grassa e facilmente digeribile, nonché sicura. Per le sostanze che sono presenti al suo interno, inoltre, previene le malattie cardiovascolari e rafforza il sistema immunitario.

Effetti indesiderati
Un consumo eccessivo di carne può favorire affaticamenti renali (per la produzione eccessiva di scarti azotati). Inoltre cotture eccessivamente protratte (come la brace), producono sostanze cancerogene. Si ricordi inoltre che l’uso di condimenti eccessivamente grassi aumenta sensibilmente l’apporto calorico della carne di suino.