Melanzane
- Calorie:
- 24 kcal
- Grassi:
- 0.19 g
- Carboidrati:
- 5.7 g
- Proteine:
- 1.01 g
- Acqua:
- 92.41 g
Indice
Descrizione
Introduzione
La pianta della melanzana appartiene alla famiglia delle Solenaceae ed ha origini asiatiche.
La forma può essere tonda, ovale, allungata, di colore viola (più o meno intenso a seconda della varietà). La polpa risulta carnosa, di colore biancastro. La coltivazione in campi aperti avviene d’estate, ma le melanzane coltivate in serra possono essere presenti sul mercato tutto l’anno.
Composizione
La principale caratteristica nutrizionale delle melanzane è l’alto contenuto di acqua (92,41 g/100 g), potassio (23 mg/100 g), fosforo (25 mg/100 g) e calcio (9 mg /100 g). Il contenuto in carboidrati (5,7 g/100 g), proteine(1,01 g/100 g) e grassi (0,19 g/100 g), invece, è irrilevante. Per questo motivo il potere calorico risulta particolarmente basso (24 Kcal/100 g) le melanzane possono essere consigliate tranquillamente nelle diete ipocaloriche. L’importante è sempre limitare l’utilizzo di condimenti o metodi di cottura eccessivamente grassi che aumenterebbero decisamente sia il contenuto calorico che la pesantezza di questi vegetali. Da rilevare anche l’elevato contenuto in fibra (3,4/ 100 g).
Effetti benefici
L’elevato contenuto in fibre rende le melanzane alimenti ottimali per regolarizzare la funzionalità intestinale, in associazione ad un adeguato consumo di acqua. Hanno proprietà diuretiche, emollienti e leggermente lassative. Inoltre si pensa che possa contribuire alla riduzione del colesterolo circolante.
Effetti indesiderati
Le melanzane, per la gran quantità di semi contenuti, sono controindicate in caso di ulcera gastroduodenale e di diverticolosi. Inoltre, non è particolarmente indicata nell’alimentazione dei bambini per il sapore amarognolo.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Altri ortaggi
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 24.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 102.00 | kj | ||
| Grassi | 0.19 | g | 70 | |
| Carboidrati | 5.70 | g | 270 | |
| Proteine | 1.01 | g | 50 | |
| Fibre | 3.40 | g | 25 | |
| Zuccheri | 2.35 | g | 90 | |
| Acqua | 92.41 | g | ||
| Ceneri | 0.70 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 9.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 2.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 25.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 230.00 | mg | ||
| Ferro | 0.24 | mg | 14 | |
| Magnesio | 14.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.16 | mg | 10 | |
| Rame | 0.08 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.25 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.30 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 27.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 1.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.04 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.04 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.65 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.28 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.08 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 22.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 22.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 22.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 2.20 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.30 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 3.50 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 6.90 | mg | ||
| Carotene, beta | 16.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 0.00 | mcg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 7.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.02 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.08 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.06 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.03 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.03 | g | ||
| 18:0 | 0.01 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.16 | g | ||
| Acido glutammico | 0.19 | g | ||
| Alanina | 0.05 | g | ||
| Arginina | 0.06 | g | ||
| Cisteina | 0.01 | g | ||
| Fenilalanina | 0.04 | g | ||
| Glicina | 0.04 | g | ||
| Isoleucina | 0.04 | g | ||
| Istidina | 0.02 | g | ||
| Leucina | 0.06 | g | ||
| Lisina | 0.05 | g | ||
| Metionina | 0.01 | g | ||
| Prolina | 0.04 | g | ||
| Serina | 0.04 | g | ||
| Tirosina | 0.03 | g | ||
| Treonina | 0.04 | g | ||
| Triptofano | 0.01 | g | ||
| Valina | 0.05 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
Fonte: USDA
Ricette con Melanzane
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