Cos’è? L’idrossiprolina è un amminoacido non standard derivante dall’idrossilazione della prolina.
A cosa serve? E’ uno dei principali amminoacidi coinvolti nella formazione del collagene, ovvero della proteina più abbondante del nostro organismo, che costituisce ossa, pelle ed altri tessuti connettivi. L’idrossiprolina è inoltre presente nelle urine e la sua concentrazione in esse è usata come indicatore dello stato osseo (un aumento dell’idrossiprolina urinaria può essere indice di osteoporosi).
Fabbisogno giornaliero: L’idrossiprolina viene formata a partire dalla prolina, il cui fabbisogno è ampliamente garantito dalla dieta.
Sindromi da tossicità In caso di carenza di prolina (rara) o di vitamina C possono esserci problemi di sviluppo neuromuscolare o del tessuto osseo. La vitamina C, infatti, favorisce la formazione del collageno. Si pensa che un eccesso di prolina possa anche compromettere la digestione del glutine. Come per tutti gli altri amminoacidi, un consumo eccessivo e prolungato può arrecare danni epatici o renali.
Dove si trova? Le principali fonti di prolina sono: latticini, carne, e uova.
Alimenti con più idrossiprolina
Alimenti con meno idrossiprolina