Noci secche
- Calorie:
- 618 kcal
- Grassi:
- 59 g
- Carboidrati:
- 9.91 g
- Proteine:
- 24.06 g
- Acqua:
- 4.56 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Il noce (Juglans regia) è una pianta originariamente coltivata in Asia ed appartiene alla famiglia delle Junglandaceae. La parte commestibile è bianca e croccante e ricoperta da una pellicina marroncina. Il guscio esterno è legnoso e allungato o sferico a seconda della varietà ed esso, a sua volta, è racchiuso in un involucro verde chiamato mallo.
La noce si raccoglie principalmente a maggio, ma si può acquistare in tutti i periodi dell’anno.
Composizione
Rispetto alla frutta fresca, la noce contiene una quantità di acqua minima (6,3 %, mentre nella frutta fresca 70-80%). Indubbiamente la porzione più rappresentata nelle noci è quella grassa (65,21 g/100 g). Uno degli acidi grassi contenuti nelle noci è l’alfa linolenico (omega-3). Per questi motivi l’apporto calorico è piuttosto elevato (654 KCal/100 g).
Nelle noci, comunque, sono presenti anche discrete quantità di proteine (15,23 g/100 g), carboidrati (13,71 g/100 g) e sali minerali, principalmente potassio (441 mg/100 g), fosforo (346 mg/100 g), magnesio (158 mg/100 g), calcio (98 mg/100 g) e ferro (2,91 mg/100 g). Buono è il contenuto in fibre (6,7 g/100 g).
Effetti benefici
Le noci secche sono particolarmente indicate per tonificare il sistema nervoso. Le noci fresche, invece, sono utili in caso di anemia (per la presenza di ferro), problematiche digestive e malattie della pelle.
Inoltre si pensa che le noci possano coadiuvare l’organismo nella formazione dell’emoglobina (proteina indispensabile nel trasporto dell’ossigeno), nonché nella funzionalità ghiandolare.
Infine le fibre, associate ad un adeguato consumo idrico, contribuiscono a migliorare la funzionalità intestinale.
Effetti indesiderati
Le noci sono da consumare con moderazione nel caso di malattie epatiche e diabete, ma anche ulcere e gastroenterocoliti.
Per il suo alto contenuto lipidico e l’elevato apporto calorico, le noci sono da consumare con molta moderazione in caso di sovrappeso ed obesità.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Frutta secca
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 618.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 2584.00 | kj | ||
| Grassi | 59.00 | g | 70 | |
| Carboidrati | 9.91 | g | 270 | |
| Proteine | 24.06 | g | 50 | |
| Fibre | 6.80 | g | 25 | |
| Zuccheri | 1.10 | g | 90 | |
| Acqua | 4.56 | g | ||
| Amido | 0.24 | g | ||
| Ceneri | 2.47 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 61.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 2.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 513.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 523.00 | mg | ||
| Ferro | 3.12 | mg | 14 | |
| Magnesio | 201.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 3.37 | mg | 10 | |
| Rame | 1.36 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 3.90 | mg | 10 | |
| Selenio | 17.00 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Betaina | 0.50 | mg | ||
| Vitamina A, IU | 40.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 2.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.06 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.13 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.47 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 1.66 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.58 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 31.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 31.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 31.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 1.70 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 1.80 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 2.70 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 32.10 | mg | ||
| Carotene, beta | 24.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 9.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 28.48 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 1.44 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 108.00 | mg | ||
| Stigmasterolo | 0.00 | mg | ||
| Campesterolo | 5.00 | mg | ||
| Beta-sistosterolo | 103.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 15.00 | g | ||
| 14:1 | 0.00 | g | ||
| 15:1 | 0.00 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.06 | g | ||
| 17:1 | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 14.53 | g | ||
| 20:1 | 0.41 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 35.08 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 33.07 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 2.01 | g | ||
| 18:3 n-3 c,c,c | 2.01 | g | ||
| 18:3 n-6 c,c,c | 0.00 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | 0.00 | g | ||
| 20:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 3.37 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 15:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 1.92 | g | ||
| 17:0 | 0.00 | g | ||
| 18:0 | 1.45 | g | ||
| 20:0 | 0.00 | g | ||
| 22:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 2.43 | g | ||
| Acido glutammico | 5.15 | g | ||
| Alanina | 1.05 | g | ||
| Arginina | 3.62 | g | ||
| Cisteina | 0.46 | g | ||
| Fenilalanina | 1.09 | g | ||
| Glicina | 1.19 | g | ||
| Isoleucina | 0.97 | g | ||
| Istidina | 0.67 | g | ||
| Leucina | 1.68 | g | ||
| Lisina | 0.71 | g | ||
| Metionina | 0.47 | g | ||
| Prolina | 0.93 | g | ||
| Serina | 1.23 | g | ||
| Tirosina | 0.74 | g | ||
| Treonina | 0.72 | g | ||
| Triptofano | 0.32 | g | ||
| Valina | 1.27 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.05 | g | ||
| Fruttosio | 0.05 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.00 | g | ||
| Saccarosio | 1.00 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Noci secche
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