Ricetta Verdure grigliate con olive, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Contorni - Peperoni - Zucchine - Melanzane - Pomodori - Cipolla - Verdure
- Pentola di terracotta - Alla griglia
- Calorie
79 Kcal - Grassi
3 g - Carboidrati
11 g - Proteine
3 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 250 gr. di melanzane | 250 | 60 | 0 | 14 | 3 | 231 |
| 200 ml. di brodo vegetale | 200 | 21 | 0 | 5 | 1 | 194 |
| 100 gr. di zucchine | 100 | 21 | 0 | 3 | 3 | 93 |
| 100 gr. di peperoni gialli | 100 | 27 | 0 | 6 | 1 | 92 |
| 100 gr. di pomodori maturi | 100 | 18 | 0 | 4 | 1 | 95 |
| 100 gr. di cipollotti freschi | 100 | 40 | 0 | 9 | 1 | 89 |
| 30 gr. di olive rosatelle piccanti snocciolate | 30 | 71 | 8 | 0 | 0 | 21 |
| 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | 5 | 44 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaino di origano sbriciolato | 5 | 13 | 0 | 3 | 0 | 1 |
| 10 foglie di basilico | 3 | 1 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 894 | 316 | 13 | 44 | 10 | 819 |
| Per porzione | 224 | 79 | 3 | 11 | 3 | 205 |
| Per 100g | 100 | 35 | 1 | 5 | 1 | 92 |
Preparazione
Lava la melanzana, il peperone e la zucchina. Asciugale.
Elimina le due estremità dalla melanzana e dalla zucchina e poi tagliale a cubetti.
Taglia il peperone a falde, elimina i semi ed i filamenti bianchi quindi taglialo a quadrotti.
Fodera la placca del forno con carta da forno.
Disponici sopra i cubetti di melanzana e metti in forno caldo a 180° per 10 minuti lasciandole grigliare.
Poi estrai dal forno e mettile in una terrina.
Fai la stessa cosa con la zucchina ed i peperoni facendoli grigliare sempre in forno a 180° e sempre per 10 minuti.
A questo punto prendi un tegame di terracotta e versaci l’olio extravergine di oliva insieme al cipollotto pelato e tagliato a fettine ed ai pomodori maturi lavati e tagliati a pezzetti.
Spolverizza con un poco di sale, accendi il fuoco e lascia appassire pomodori e cipolla a fiamma bassa.
Quando le verdure saranno leggermente appassite spolverizza con l’origano, mescola e lascia cuocere un paio di minuti.
Poi aggiungi i cubetti di melanzana grigliata.
Spolverizza con il pepe appena macinato, mescola bene e lascia insaporire per 5 minuti.
Quindi versa un poco di brodo vegetale e prosegui la cottura per 10 minuti a pentola coperta.
Unisci poi il peperone e la zucchina, mescola e bagna ancora con il brodo vegetale.
Continua la cottura per altri 10 minuti sempre a pentola coperta.
Quindi aggiungi le foglie di basilico lavate ed intere e dopo qualche minuto unisci anche le olive rosatelle piccanti e snocciolate.
Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti e poi spegni il fuoco.
Durante tutto il periodo in cui cuoceranno le verdure, aggiungi qualche cucchiaiata di brodo vegetale ogni tanto.
Impiatta e porta in tavola le verdure calde.
Buon appetito!!!!!
Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
Nessun commento..