Pere
- Calorie:
- 58 kcal
- Grassi:
- 0.12 g
- Carboidrati:
- 15.46 g
- Proteine:
- 0.38 g
- Acqua:
- 83.71 g
Indice
Descrizione
Introduzione
La pera ha origine molto antiche: si pensa che già nell’antica Roma ne esistessero circa 41 specie. Tale numero è notevolmente aumentato, tanto è vero che ai giorni nostri se ne contano circa un migliaio.
Il frutto è caratterizzato da una forma allungata, una boccia sottile che può assumere diverse tonalità a seconda della varietà (gialla, verde, marrone, rossa) ed una polpa biancastra di sapore dolciastro e talvolta granulosa.
Composizione
Le caratteristiche nutrizionali sono associabili a quelle della mela. Nonostante la pera presenti un gusto particolarmente dolciastro, il contenuto calorico è piuttosto ridotto (58 Kcal/100 g). Questo è spiegabile con la presenza di una discreta concentrazione di zuccheri (9,8 g/100 g) e specialmente di fruttosio, caratterizzato da un alto potere dolcificante. Per il resto la pera è piuttosto povera di nutrienti, a differenza degli altri frutti. Da registrare, comunque, la buona concentrazione di niacina (0,157 mg/100 g) e folato (7 mcg/100 g), nonché di sali minerali come potassio (119 mg/100 g), magnesio (7 mg/100 g), calcio (9 mg/100 g) e fibre (3,1 g /100 g).
Effetti benefici
La pera può essere consumata già nel periodo dello svezzamento (meglio se grattugiata), grazie alla sua alta tollerabilità. Risulta adeguata anche in caso di diabete, per l’alto potere dolcificante del fruttosio in essa contenuto. E’ inoltre utile in caso di gravidanza, gotta, artrite e spossatezza. Soprattutto sbucciata, contribuisce infine a migliorare la funzionalità intestinale.
Effetti indesiderati
I principali rischi legati ad un’assunzione inadeguata di pera sono a livello gastro-intestinale: ingerire la buccia può favorire fenomeni di fermentazione eccessiva, che sono da evitare soprattutto in caso di colite. Il consumo di frutti poco maturi, inoltre può causare problemi digestivi e gonfiori gastrici.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Frutta
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 58.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 242.00 | kj | ||
| Grassi | 0.12 | g | 70 | |
| Carboidrati | 15.46 | g | 270 | |
| Proteine | 0.38 | g | 50 | |
| Fibre | 3.10 | g | 25 | |
| Zuccheri | 9.80 | g | 90 | |
| Acqua | 83.71 | g | ||
| Ceneri | 0.33 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 9.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 1.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 11.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 119.00 | mg | ||
| Ferro | 0.17 | mg | 14 | |
| Magnesio | 7.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.10 | mg | 10 | |
| Rame | 0.08 | mg | 1.2 | |
| Fluoro | 2.20 | mcg | 4000 | |
| Manganese | 0.05 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.10 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Betaina | 0.20 | mg | ||
| Vitamina A, IU | 23.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 1.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.01 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.03 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.16 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.05 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.03 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 7.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 7.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 7.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 4.20 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.12 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 4.50 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 5.10 | mg | ||
| Carotene, beta | 13.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 2.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 45.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.03 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.00 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 8.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.03 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.03 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.03 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.03 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.01 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.01 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.10 | g | ||
| Acido glutammico | 0.03 | g | ||
| Alanina | 0.01 | g | ||
| Arginina | 0.01 | g | ||
| Cisteina | 0.00 | g | ||
| Fenilalanina | 0.01 | g | ||
| Glicina | 0.01 | g | ||
| Isoleucina | 0.01 | g | ||
| Istidina | 0.00 | g | ||
| Leucina | 0.02 | g | ||
| Lisina | 0.02 | g | ||
| Metionina | 0.00 | g | ||
| Prolina | 0.02 | g | ||
| Serina | 0.01 | g | ||
| Tirosina | 0.00 | g | ||
| Treonina | 0.01 | g | ||
| Triptofano | 0.00 | g | ||
| Valina | 0.02 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 2.76 | g | ||
| Fruttosio | 6.23 | g | ||
| Galattosio | 0.00 | g | ||
| Lattosio | 0.01 | g | ||
| Maltosio | 0.01 | g | ||
| Saccarosio | 0.78 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Pere
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