Mandorle
- Calorie:
- 575 kcal
- Grassi:
- 49.42 g
- Carboidrati:
- 21.67 g
- Proteine:
- 21.22 g
- Acqua:
- 4.7 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Il mandorlo (Prunus dulcis) appartiene alla famiglia delle Rosaceae. E’ originario dell’Asia, ma poi si è rapidamente esteso a tutta l’aria mediterranea.
Il seme (le mandorle) ha polpa bianca e croccante ed è rivestito da una pellicina lignea. Il periodo migliore per la raccolta è la primavera, in particolar modo maggio.
Composizione
Le mandorle sono caratterizzate da un’elevata concentrazione di grassi (49,42 g/100 g), principalmente acidi grassi insaturi, ma anche proteine (21,22 g/100 g) e carboidrati (21,67 g/100 g), niacina (3,38 mg/100 g), riboflavina (1,01 mg/100 g), tiamina (0,21 mg/100 g), acido folico (50 mcg/100 g), vitamina E (26,22 mg/100 g), e sali minerali, principalmente magnesio (268 mg/100 g), ferro (3,72 mg/100 g) e calcio (264 mg/100 g).
100 g di mandorle forniscono circa 575 KCal.
Effetti benefici
Il buon contenuto in ferro, vitamine ed acido folico rende le mandorle alimenti particolarmente adatti per le donne in gravidanza.
Le principali proprietà delle mandorle sono quelle antinfiammatorie e rimineralizzanti, motivo per il quale sono particolarmente indicate nel caso di demineralizzazione, dermatosi e, per il buon contenuto in fibre, stitichezza. In effetti, come noto, le fibre, associate ad un adeguato consumo idrico, contribuiscono a migliorare la funzionalità intestinale.
Effetti indesiderati
Le mandorle sono da consumare con molta moderazione in caso di obesità e sovrappeso, ma anche ulcera, epatopatie, coliti ed ipertensione.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Frutta secca
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 575.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 2408.00 | kj | ||
| Grassi | 49.42 | g | 70 | |
| Carboidrati | 21.67 | g | 270 | |
| Proteine | 21.22 | g | 50 | |
| Fibre | 12.20 | g | 25 | |
| Zuccheri | 3.89 | g | 90 | |
| Acqua | 4.70 | g | ||
| Amido | 0.74 | g | ||
| Ceneri | 2.99 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 264.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 1.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 484.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 705.00 | mg | ||
| Ferro | 3.72 | mg | 14 | |
| Magnesio | 268.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 3.08 | mg | 10 | |
| Rame | 1.00 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 2.29 | mg | 10 | |
| Selenio | 2.50 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Betaina | 0.50 | mg | ||
| Vitamina A, IU | 1.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 0.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.21 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 1.01 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 3.38 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.47 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.14 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 50.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 50.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 50.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 0.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 26.22 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 0.00 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 52.10 | mg | ||
| Carotene, beta | 1.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 1.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.29 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.65 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.05 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Stigmasterolo | 4.00 | mg | ||
| Campesterolo | 5.00 | mg | ||
| Beta-sistosterolo | 132.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 30.89 | g | ||
| 14:1 | 0.00 | g | ||
| 15:1 | 0.00 | g | ||
| 16:1 c | 0.23 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.24 | g | ||
| 16:1 t | 0.01 | g | ||
| 17:1 | 0.03 | g | ||
| 18:1 c | 30.61 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 30.61 | g | ||
| 18:1 t | 0.00 | g | ||
| 20:1 | 0.01 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 24:1 c | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 12.07 | g | ||
| 18:2 CLAs | 0.00 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 12.06 | g | ||
| 18:2 n-6 c,c | 12.05 | g | ||
| 18:2 t not further defined | 0.01 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 18:3 n-3 c,c,c | 0.01 | g | ||
| 18:3 n-6 c,c,c | 0.00 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | 0.00 | g | ||
| 20:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 3.73 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 13:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.01 | g | ||
| 15:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 3.04 | g | ||
| 17:0 | 0.01 | g | ||
| 18:0 | 0.66 | g | ||
| 20:0 | 0.01 | g | ||
| 22:0 | 0.00 | g | ||
| 24:0 | 0.00 | g | ||
| Grassi | ||||
| Acidi grassi, trans | 0.02 | g | ||
| Acidi grassi, trans-monoenoici | 0.01 | g | ||
| Acidi grassi, trans-polienoico | 0.01 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 2.91 | g | ||
| Acido glutammico | 6.81 | g | ||
| Alanina | 1.03 | g | ||
| Arginina | 2.45 | g | ||
| Cisteina | 0.19 | g | ||
| Fenilalanina | 1.12 | g | ||
| Glicina | 1.47 | g | ||
| Isoleucina | 0.70 | g | ||
| Istidina | 0.56 | g | ||
| Leucina | 1.49 | g | ||
| Lisina | 0.58 | g | ||
| Metionina | 0.15 | g | ||
| Prolina | 1.03 | g | ||
| Serina | 0.95 | g | ||
| Tirosina | 0.45 | g | ||
| Treonina | 0.60 | g | ||
| Triptofano | 0.21 | g | ||
| Valina | 0.82 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.12 | g | ||
| Fruttosio | 0.09 | g | ||
| Galattosio | 0.05 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.04 | g | ||
| Saccarosio | 3.60 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Mandorle
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