Ricetta Cicerchiata, calorie e valori nutrizionali

Cicerchiata
La cicerchiata è un dolce tipico di carnevale del Centro-Italia (Abruzzo, Umbria, Marche e Lazio). In altre regioni, la ricetta è molto simile ma assume nomi differenti, come gli struffoli a Napoli, la cicirata in Basilicata e i purceddhruzzi nel Salento.
L'origine di questo nome deriva da Cicerchia = "mucchio di ceci", ma con i ceci, tralasciando l'aspetto estetico, non ha nulla a che vedere.
A cura di Roberta

Indice

Informazioni

Dolci
Frittura
Calorie
160 Kcal
Grassi
2 g
Carboidrati
31 g
Proteine
5 g
Media
Media
8 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
200 g farina 200 680 5 144 26 21
2 uova 120 172 11 1 15 91
90 g di miele di acacia 90 274 0 74 0 15
30 g di zucchero 30 116 0 30 0 0
1 cucchiaio di succo di arancia o limone 5 2 0 1 0 4
Mandorle tostate 5 29 2 1 1 0
2g di Vaniglia, estratto 2 6 0 0 0 1
Totale 452 1279 18 251 42 132
Per porzione 57 160 2 31 5 17
Per 100g 100 283 4 56 9 29

Preparazione

Mettere le uova, lo zucchero, la vanillina e il cucchiaio di succo di arancia in una ciotola e mescolare per bene con una forchetta.
Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

A questo punto formare dei serpentelli spessi come una matita e tagliare a pezzettini (come per gli gnocchi).

Disporre le palline su una teglia bella larga precedentemente infarinata (per far sì che le palline non si attacchino tra di loro).

Friggere le palline nell'olio di semi caldo (tra una cottura e l'altra aggiungere un po' di olio freddo, l'olio non deve essere bollente).

Scolare per bene le palline e adagiarle su una carta assorbente.

Nel frattempo, in una padella, far sciogliere il miele (fuoco basso) e aggiungere qualche mandorla tostata e grattuggiata.
Aspettare che il miele imbiondisca e aggiungere le palline nella padella, mescolare con un mestolo da cucina in modo da far attaccare il miele alle palline!

Adagiare le palline sopra un piccolo merletto o pirottina per delle portate monoporzione e spolverare con le mandorle tostate grattuggiate.

Potete dare la forma che più vi piace e guarnire la cicerchiata con frutta secca o palline di zucchero colorate.

Lasciar freddare prima di mangiare.

Variazioni

La ricetta prevede anche un cucchiaio di  mistrà  o anice o rum.

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