Farine, calorie e valori nutrizionali

• Farina KAMUT khorasan 337 kcal
• Amido di mais 381 kcal
• Crusca, cruda 246 kcal
• Farina d'orzo 361 kcal
• Farina di carrube 222 kcal
• Farina di castagne 343 kcal
• Farina di cocco 660 kcal
• Farina di frumento integrale 319 kcal
• Farina di frumento tipo 0 361 kcal
• Farina di frumento tipo 00 340 kcal
• Farina di grano saraceno 335 kcal
• Farina di mais bianco 361 kcal
• Farina di mais giallo 375 kcal
• Farina di riso 366 kcal
• Farina di riso integrale 363 kcal
• Farina di segale 349 kcal
• Farina di soia 436 kcal
• Farina di triticale 338 kcal
• Semola 360 kcal

• Barilla - Farine - Farina di Grano Tenero Tipo 0 350 kcal
• Barilla - Farine - Farina Di Grano Tenero Tipo 00 351 kcal
• Barilla - Farine - Farina Integrale di Grano Tenero 335 kcal
• Barilla - Farine - Preparazione Istantanea per Polenta 350 kcal
• Barilla - Farine - Semola di Grano Duro Rimacinata 351 kcal
• Barilla - Farine - Semolino 351 kcal
• De cecco - Farina di semola - Cous Cous 354 kcal
• De cecco - Farina di semola - Farina di grano duro 347 kcal
• De cecco - Farina di semola - Farina di grano tenero "Tipo 00" 342 kcal
• De cecco - Farina di semola - Impanatura di mais 368 kcal
• De cecco - Farina di semola - Polenta Istantanea 340 kcal
• De cecco - Farina di semola - Semola di grano duro rimacinata 347 kcal
• De cecco - Farina di semola - Semolino 349 kcal

Introduzione
Con il termine “farina” si intende, generalmente, il prodotto che si ottiene dal macinamento del frumento. In linea generale, invece, con il termine “farine” si intendono tutti i prodotti che si ottengono macinando i cereali.

Composizione
Ovviamente, prendendo in esame diversi cereali (frumento, avena, farro, miglio, orzo, kamut), le caratteristiche nutrizionali sono piuttosto eterogenee, per cui risulta complicato delineare un profilo universale.
Quella che ovviamente prevale in questi alimenti, è la porzione carboidratica, ed in particolar modo amidacea.
La porzione proteica (ad eccezion fatta per l’avena, non ad alto valore biologico), è varia da cereale a cereale, ma comunque piuttosto elevata e ciò dipende anche dalla presenza o meno di glutine.
I sali minerali maggiormente rappresentati sono il ferro, il potassio, il fosforo, lo zinco ed il calcio.
Le vitamine appartengono principalmente al gruppo B, E e, più raramente, K.
La fibra è presente principalmente nei prodotti integrali, ancora forniti di crusca.

Effetti benefici
Nella maggior parte dei casi i piatti ricavati dai cereali sono piuttosto nutrienti e forniscono una buona quantità di energia. Nella dieta mediterranea essi, tra l’altro, forniscono la maggior quota calorica rispetto all’introito giornaliero.
La presenza di sali minerali, proteine e vitamine, inoltre, supporta in modo adeguato le funzionalità metaboliche del nostro organismo.
La fibra, presente nei prodotti integrali, invece, in presenza di un adeguato introito idrico, migliora la funzionalità intestinale.

Effetti indesiderati
La dieta moderna prevede un consumo spesso eccessivo di carboidrati, rispetto all’effettivo fabbisogno dell’organismo, considerando anche la ridotta attività fisica che si registra negli ultimi anni. Motivo per il quale è opportuno evitare eccessi di alimenti farinacei, specialmente in caso di sovrappeso e obesità.