Ricette con zucchine

Introduzione
Le zucchine sono i frutti immaturi di una pianta originaria dell’America centro-meridionale, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. 
Hanno forma allungata e la buccia, a seconda delle varietà può essere di colore verde chiaro, verde scuro o giallo, con punti o sfumature biancastre e la polpa morbida di color biancastro. Le zucchine italiane sono presenti sul mercato da aprile a ottobre.

Composizione
Le zucchine sono caratterizzate da un basso potere calorico (21 Kcal/100 g). Tuttavia risulta buono il contenuto di calcio (21 mg/ 100 g), ferro (0,79 mg/100 g), potassio (459 mg/ 100 g) e fosforo (93 mg/100 g) oltre che beta-carotene e vitamina C (34,1 mg/100 g). Alto il contenuto di acqua (92,73 g/100 g) e buono quello in fibre (1,1 g/100 g).

I valori si riferiscono a 100g dell'intera ricetta

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