Ricetta Tortiglioni ai fiori di zucchina e zafferano, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Zucchine - Cipolla - Formaggi - Light - Verdure
- In padella
- Calorie
371 Kcal - Grassi
6 g - Carboidrati
64 g - Proteine
15 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 320 gr. di pasta formato tortiglioni | 320 | 1187 | 5 | 239 | 42 | 32 |
| 200 gr. di zucchine piccole e dolci | 200 | 42 | 1 | 6 | 5 | 185 |
| 200 gr. di fiori di zucchina | 200 | 30 | 0 | 7 | 2 | 190 |
| 3 cucchiai di grana grattugiato | 30 | 118 | 8 | 0 | 10 | 10 |
| 1 cipollotto rosso fresco | 20 | 8 | 0 | 2 | 0 | 18 |
| 1 cucchiaio di basilico tritato | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 bustina di zafferano | 3 | 9 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 794 | 1484 | 24 | 256 | 59 | 444 |
| Per porzione | 199 | 371 | 6 | 64 | 15 | 111 |
| Per 100g | 100 | 187 | 3 | 32 | 7 | 56 |
Preparazione
Lava e taglia le piccole zucchine a strisce non troppo sottili.
Pulisci i fiori di zucchina eliminando il pistillo e dividendoli a falde.
Quindi lavali e mettili a scolare su di un foglio di carta assorbente da cucina.
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente salata e portala ad ebollizione.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella.
Unisci subito il cipollotto fresco pelato e tagliato a rondelle molto sottili facendolo dorare per un minuto.
Aggiungi le zucchine a strisce insieme al basilico.
Versaci sopra lo zafferano e bagna subito con un paio di mestolini di acqua bollente.
Mescola e continua la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo fai lessare la pasta.
Quando la pasta è cotta al dente preleva un paio di mestoli di acqua di cottura e versali nella padella con le zucchine.
Unisci subito i fiori di zucchina e mescola.
Scola la pasta al dente e versala nella padella.
Mantieni la fiamma medio bassa e mescola bene tutti gli ingredienti in modo che i tortiglioni diventino gialli e si insaporiscano.
Infine spolverizza con il grana, fai mantecare per un paio di minuti e poi spegni il fuoco.
Distribuisci nei piatti e porta in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!
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