Spinaci
- Calorie:
- 23 kcal
- Grassi:
- 0.39 g
- Carboidrati:
- 3.63 g
- Proteine:
- 2.86 g
- Acqua:
- 91.4 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Gli spinaci sono verdure a foglie di colore verde intenso. Si presentano riuniti a rosa e risultano carnosi e croccanti. Sono reperibili in tutti i periodi dell’anno; tuttavia sono più diffusi in estate, durante la quale la produzione è massima. E’ necessario procedere ad un lavaggio accurato prima del loro consumo, in quanto essi crescono a stretto contatto con la terra.
Composizione
Come la maggior parte dei vegetali, sono caratterizzati da un elevato contenuto di acqua (91,4 g/100 g), motivo per il quale l’apporto calorico è piuttosto ridotto (23 KCal/100 g). Da rilevare, inoltre, le buone concentrazioni di ferro (2,71 mg/100 g) e folati (194 mcg/100 g). Altre sostanze nutritive contenute in quantità rilevanti negli spinaci sono le fibre (2,2 g/100 g), il potassio (558 mg/100 g), il fosforo (49 mg/100 g), il magnesio (79 mg/100 g), ma anche vitamina E (2,03 mg/100 g) e vitamina C (28,1 mg/100 g).
Effetti benefici
Gli spinaci sono generalmente considerati un’importante fonte alimentare di ferro. Ciò è vero se si considera la concentrazione di questo minerale, ma occorre sottolineare che la quantità che effettivamente è a disposizione del nostro organismo è sensibilmente inferiore. Questa può aumentare solo in parte con la cottura e l’uso di limone (che ne facilita l’assorbimento). Per questo motivo gli spinaci non possono essere considerati curativi per l’anemia, ma, piuttosto, come tutte le verdure verdi, sono in grado di esercitare un ruolo benefico nel mantenimento della funzionalità intestinale, grazie, in particolar modo, all’attività della cellulosa in essi contenuta, che è in grado di assorbire l’acqua e stimolare così la peristalsi. L’acido folico, inoltre, favorisce la formazione di globuli rossi, l’utilizzazione di alcuni amminoacidi e il rinnovamento delle cellule dell’organismo.
Effetti indesiderati
Gli spinaci sono sconsigliati nel caso di calcolosi renale e di terapie anticoagulanti. In essi infatti sono presenti rilevanti concentrazioni di acido ossalico (che può depositarsi sottoforma di sali di calcio), e vitamina K (coagulante).
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Verdura a foglia
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 23.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 97.00 | kj | ||
| Grassi | 0.39 | g | 70 | |
| Carboidrati | 3.63 | g | 270 | |
| Proteine | 2.86 | g | 50 | |
| Fibre | 2.20 | g | 25 | |
| Zuccheri | 0.42 | g | 90 | |
| Acqua | 91.40 | g | ||
| Ceneri | 1.72 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 99.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 79.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 49.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 558.00 | mg | ||
| Ferro | 2.71 | mg | 14 | |
| Magnesio | 79.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.53 | mg | 10 | |
| Rame | 0.13 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.90 | mg | 10 | |
| Selenio | 1.00 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Betaina | 102.60 | mg | ||
| Vitamina A, IU | 9377.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 469.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.08 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.19 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.72 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.07 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.20 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 194.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 194.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 194.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 28.10 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 2.03 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 482.90 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 19.30 | mg | ||
| Carotene, beta | 5626.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 12198.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.18 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.00 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 9.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.01 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.17 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.03 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.14 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.06 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.01 | g | ||
| 16:0 | 0.05 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.24 | g | ||
| Acido glutammico | 0.34 | g | ||
| Alanina | 0.14 | g | ||
| Arginina | 0.16 | g | ||
| Cisteina | 0.04 | g | ||
| Fenilalanina | 0.13 | g | ||
| Glicina | 0.13 | g | ||
| Isoleucina | 0.15 | g | ||
| Istidina | 0.06 | g | ||
| Leucina | 0.22 | g | ||
| Lisina | 0.17 | g | ||
| Metionina | 0.05 | g | ||
| Prolina | 0.11 | g | ||
| Serina | 0.10 | g | ||
| Tirosina | 0.11 | g | ||
| Treonina | 0.12 | g | ||
| Triptofano | 0.04 | g | ||
| Valina | 0.16 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.11 | g | ||
| Fruttosio | 0.15 | g | ||
| Galattosio | 0.10 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.00 | g | ||
| Saccarosio | 0.07 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Spinaci
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