Pomodori, calorie e valori nutrizionali

• Pomodori da insalata 23 kcal
• Pomodori maturi 18 kcal
• Pomodori maturi, cotti 18 kcal
• Pomodori maturi, cotti e salati 18 kcal
• Pomodori pelati in scatola 17 kcal
• Pomodori secchi 258 kcal
• Pomodori secchi, sottolio 213 kcal

Introduzione
Il pomodoro è uno degli alimenti che meglio rappresenta la dieta mediterranea. E’ stato importato in Europa a seguito della scoperta dell’America e, gradualmente, è diventato uno degli ortaggi più frequenti sulle nostre tavole. La pianta (Solanum lycopersicum) appartiene alle Solenaceae ed il frutto ha forma (tondo-allungata), dimensioni e colore (rosso-verdastro) che cambiano a seconda della varietà.

Composizione
La principale caratteristica nutrizionale dei pomodori è il buon contenuto di vitamina C (9,3 mg/100g), vitamina A (117 IU/100 g) e potassio (188 mg/100g). Non ci sono altre particolari proprietà nutrizionali, se non il bassissimo contenuto calorico (17 Kcal/100 g) e l’alta concentrazione d’acqua (94,28 g/100 g).

Effetti benefici
L’elevata presenza di licopene è certamente uno degli aspetti più conosciuti dei pomodori. Questa sostanza, insieme ai caroteni contenuti in questi alimenti, svolge un’importante azione antiossidante, che è rafforzata dalla concentrazione elevata di vitamina C. Quest’ultima favorisce anche l’assorbimento del ferro ed il mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli quali pelle, muscoli e tendini. Inoltre i principi nutritivi presenti nei pomodori depurano il sangue, favorendo la diuresi, migliorano la digestione di alimenti amidacei e svolgono azione antiinfettiva. 

Effetti indesiderati
Occorrerebbe limitare il consumo di pomodori poco maturi, in quanto essi contengono rilevanti concentrazioni di acido ossalico, che può favorire l’insorgere di calcoli renali. A causa della sua acidità, inoltre è sconsigliato in caso di ulcera gastroduodenale e gastroenterocolite.