Pasta, calorie e valori nutrizionali

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Descrizione

Introduzione
La pasta è un simbolo della nostra alimentazione.
Essa può essere di vario tipo: di grano duro, di grano tenero, integrale e all’uovo. Della pasta sono particolarmente apprezzate le varie possibili combinazioni e condimenti con i quali questo alimento può essere preparato.

Composizione
La pasta è una delle principali fonti di carboidrati (74,67 g/100 g) nella nostra dieta. Per questo motivo, anche l’apporto calorico (371 Kcal/100 g) risulta piuttosto elevato. Anche il contenuto proteico è buono (13,04 g/100 g), seppur a basso valore biologico.
In questo alimento sono presenti anche vitamine come la niacina (1,7 mg/100 g), la B1 (0,09 mg/100 g) e la B2 (0,06 mg/100 g), ma anche sali minerali come potassio (223 mg/100 g) e fosforo (189 mg/100 g) in alta concentrazione, ma anche calcio (21 mg/100 g) e sodio (6 mg/100 g), in minore concentrazione.
La pasta integrale contiene una buona percentuale in fibra, mentre la pasta all’uovo ha un maggior contenuto proteico.

Effetti benefici
La pasta è un alimento molto ricco in carboidrati, motivo per il quale può rappresentare la base di ogni pasto principale, poiché i glucidi rappresentano la principale fonte di energia utilizzata dal nostro organismo. Le proteine contenute nella pasta sono a basso valore biologico. Tuttavia se si abbina la pasta ad un legume, si otterrà un piatto con proteine ad alto valore biologico (cereali e legumi, se associati, forniscono tutti gli amminoacidi richiesti dal metabolismo).
La pasta ha un indice glicemico inferiore rispetto agli altri farinacei e contiene sostanze in grado di migliorare l’umore.
La pasta integrale ha un buon contenuto in fibra: essa contribuisce a migliorare la funzionalità intestinale.

Effetti indesiderati
Pasta e pane sono i primi alimenti che generalmente vengono ridotti, ed a volte discutibilmente eliminati, al fine di perdere i chili in eccesso. Questo è dovuto al fatto che i carboidrati in eccesso contribuiscono sensibilmente all’aumento ponderale. Tuttavia è anche necessario ricordare che talvolta l’apporto calorico della pasta è notevolmente aumentato dai condimenti grassi.

Tabella dei valori nutrizionali medi della categoria

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 257.56 kcal 2000
Calorie 1077.44 kj
Grassi 4.76 g 70
Carboidrati 46.18 g 270
Proteine 9.34 g 50
Fibre 2.43 g 25
Zuccheri 2.81 g 90
Acqua 38.56 g
Amido 46.85 g
Ceneri 1.77 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  
Zuccheri