Pasta, calorie e valori nutrizionali

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Descrizione

Introduzione
La pasta è un simbolo della nostra alimentazione.
Essa può essere di vario tipo: di grano duro, di grano tenero, integrale e all’uovo. Della pasta sono particolarmente apprezzate le varie possibili combinazioni e condimenti con i quali questo alimento può essere preparato.

Composizione
La pasta è una delle principali fonti di carboidrati (74,67 g/100 g) nella nostra dieta. Per questo motivo, anche l’apporto calorico (371 Kcal/100 g) risulta piuttosto elevato. Anche il contenuto proteico è buono (13,04 g/100 g), seppur a basso valore biologico.
In questo alimento sono presenti anche vitamine come la niacina (1,7 mg/100 g), la B1 (0,09 mg/100 g) e la B2 (0,06 mg/100 g), ma anche sali minerali come potassio (223 mg/100 g) e fosforo (189 mg/100 g) in alta concentrazione, ma anche calcio (21 mg/100 g) e sodio (6 mg/100 g), in minore concentrazione.
La pasta integrale contiene una buona percentuale in fibra, mentre la pasta all’uovo ha un maggior contenuto proteico.

Effetti benefici
La pasta è un alimento molto ricco in carboidrati, motivo per il quale può rappresentare la base di ogni pasto principale, poiché i glucidi rappresentano la principale fonte di energia utilizzata dal nostro organismo. Le proteine contenute nella pasta sono a basso valore biologico. Tuttavia se si abbina la pasta ad un legume, si otterrà un piatto con proteine ad alto valore biologico (cereali e legumi, se associati, forniscono tutti gli amminoacidi richiesti dal metabolismo).
La pasta ha un indice glicemico inferiore rispetto agli altri farinacei e contiene sostanze in grado di migliorare l’umore.
La pasta integrale ha un buon contenuto in fibra: essa contribuisce a migliorare la funzionalità intestinale.

Effetti indesiderati
Pasta e pane sono i primi alimenti che generalmente vengono ridotti, ed a volte discutibilmente eliminati, al fine di perdere i chili in eccesso. Questo è dovuto al fatto che i carboidrati in eccesso contribuiscono sensibilmente all’aumento ponderale. Tuttavia è anche necessario ricordare che talvolta l’apporto calorico della pasta è notevolmente aumentato dai condimenti grassi.

Tabella dei valori nutrizionali medi della categoria

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 257.56 kcal 2000 12.9%
Calorie 1077.44 kj
Grassi 4.76 g 70 6.8%
Carboidrati 46.18 g 270 17.1%
Proteine 9.34 g 50 18.7%
Fibre 2.43 g 25 9.7%
Zuccheri 2.81 g 90 3.1%
Acqua 38.56 g
Amido 46.85 g
Ceneri 1.77 g
Minerali  
Calcio 28.57 mg 800 3.6%
Sodio 257.86 mg 2400 10.7%
Fosforo 125.00 mg 800 15.6%
Potassio 234.00 mg
Ferro 1.60 mg 14 11.4%
Magnesio 37.50 mg 300 12.5%
Zinco 0.88 mg 10 8.8%
Rame 0.17 mg 1.2 14.2%
Manganese 0.49 mg 10 4.9%
Selenio 18.60 mcg 55 33.8%
Vitamine  
Retinolo (Vit. A) 5.86 mcg 800 0.7%
Vitamina A, IU 116.83 IU
Betaina 0.50 mg
Vitamina A, RAE 6.67 mcg_RAE
Tiamina (Vit. B1) 0.17 mg 1.4 12.1%
Riboflavina (Vit. B2) 0.28 mg 1.6 17.5%
Niacina (Vit. B3) 1.72 mg 18 9.6%
Acido Pantotenico (Vit. B5) 0.43 mg 6 7.2%
Piridossina (Vit. B6) 0.16 mg 2 8%
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) 15.50 mcg 200 7.8%
Folato alimentare 21.67 mcg
Folato, DFE 48.00 mcg_DFE
Folati, totali 37.33 mcg
Cobalamina (Vit. B12) 0.04 mcg 2 2%
Vitamina B-12, aggiunta 0.00 mcg
Acido ascorbico (Vit. C) 2.75 mg 60 4.6%
Vitamina D (D2+D3) 0.10 mcg
Colecalcifenolo (Vit. D) 3.83 IU
Alpha-tocoferolo (Vit. E) 0.61 mg 10 6.1%
Vitamina E, aggiunta 0.00 mg
Fillochinone (Vit. K) 2.86 mcg 150 1.9%
Colina totale (Vit. J) 13.70 mg
Carotene, beta 99.75 mcg
Carotene, alfa 0.00 mcg
Criptoxantina, beta 4.25 mcg
Licopene 4965.00 mcg
Luteina + zeaxantina 16.75 mcg
Tocoferolo beta 0.04 mg
Tocoferolo gamma 1.88 mg
Tocoferolo delta 0.83 mg
Grassi  
Colesterolo 15.71 mg
Fitosteroli 0.00 mg
Acidi grassi, monoinsaturi 1.61 g
Acidi grassi, polinsaturi 1.07 g
Acidi grassi, saturi 0.68 g 20 3.4%
Acidi grassi, trans 0.07 g
Acidi grassi, trans-monoenoici 0.00 g
Amminoacidi  
Acido aspartico 0.69 g
Acido glutammico 2.85 g
Alanina 0.38 g
Arginina 0.47 g
Cisteina 0.19 g
Fenilalanina 0.48 g
Glicina 0.41 g
Idrossiprolina 0.00 g
Isoleucina 0.38 g
Istidina 0.22 g
Leucina 0.69 g
Lisina 0.34 g
Metionina 0.14 g
Prolina 0.89 g
Serina 0.49 g
Tirosina 0.22 g
Treonina 0.34 g
Triptofano 0.13 g
Valina 0.47 g
Altro  
Alcol etilico 0.00 g
Caffeina 0.00 mg
Teobromina 0.00 mg
Zuccheri  
Destrosio 1.17 g
Fruttosio 1.17 g
Galattosio 0.00 g
Lattosio 0.10 g
Maltosio 1.11 g
Saccarosio 1.32 g
4:0 0.00 g
6:0 0.00 g
8:0 0.00 g
10:0 0.00 g
12:0 0.00 g
13:0 0.00 g
14:0 0.02 g
15:0 0.00 g
16:0 0.37 g
17:0 0.00 g
18:0 0.25 g
20:0 0.02 g
22:0 0.01 g
24:0 0.01 g
14:1 0.00 g
15:1 0.00 g
16:1 indifferenziato 0.03 g
17:1 0.00 g
18:1 c 3.87 g
18:1 indifferenziato 1.55 g
18:1 t 0.03 g
20:1 0.03 g
22:1 indifferenziato 0.01 g
24:1 c 0.00 g
18:2 indifferenziato 0.99 g
18:2 n-6 c,c 4.23 g
18:3 indifferenziato 0.08 g
18:3 n-3 c,c,c 0.02 g
18:3 n-6 c,c,c 0.00 g
18:4 0.00 g
20:2 n-6 c,c 0.00 g
20:3 indifferenziato 0.00 g
20:4 indifferenziato 0.00 g
20:5 n-3 0.00 g
22:5 n-3 0.00 g
22:6 n-3 0.00 g