Piselli
- Calorie:
- 81 kcal
- Grassi:
- 0.4 g
- Carboidrati:
- 14.45 g
- Proteine:
- 5.42 g
- Acqua:
- 78.86 g
Indice
Descrizione
Introduzione
I piselli sono dei legumi originari della zona mediterranea ed asiatica. Nel periodo primaverile ed estivo risultano più piccoli e dolciastri, nei restanti periodi dell’anno si ingrandiscono ma assumono un sapore più amarognolo.
Sono, a seconda delle specie, lisci o rugosi, tondeggianti e raccolti in baccelli che possono assumere una forma dritta o ricurva.
Composizione
I piselli, come tutti gli altri legumi, hanno un alto contenuto proteico (5,42 g/100 g) di discreto valore biologico. Sono proteine ad alta digeribilità, ma che difettano, tuttavia di alcuni amminoacidi solforati come la metionina e la cistina. La concentrazione di carboidrati (14,45 g/100 g) è maggiore rispetto ai comuni ortaggi, hanno uno scarso contenuto di lipidi (0,4 g/ 100g), principalmente insaturi, mentre buone concentrazioni di fibra (5,1 g/100 g). Il potere calorico è di 81 Kcal /100 g.
Effetti benefici
I piselli, per il loro scarso contenuto in grassi e il buon contenuto in fibra, sono indicati per i regimi ipocalorici e per le diete vegetariane. Sono alimenti piuttosto completi ed aiutano a mantenere una adeguata funzionalità intestinale. Tuttavia si consiglia, in tal senso, di evitare i piselli secchi che, generalmente, vengono decorticati.
Effetti indesiderati
Nonostante i piselli siano alimenti facilmente digeribili, sono da evitare nel caso di gastriti, aerofagia e gastroenterocoliti.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Legumi
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 81.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 339.00 | kj | ||
| Grassi | 0.40 | g | 70 | |
| Carboidrati | 14.45 | g | 270 | |
| Proteine | 5.42 | g | 50 | |
| Fibre | 5.10 | g | 25 | |
| Zuccheri | 5.67 | g | 90 | |
| Acqua | 78.86 | g | ||
| Ceneri | 0.87 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 25.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 5.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 108.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 244.00 | mg | ||
| Ferro | 1.47 | mg | 14 | |
| Magnesio | 33.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 1.24 | mg | 10 | |
| Rame | 0.18 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.41 | mg | 10 | |
| Selenio | 1.80 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 765.00 | IU | ||
| Betaina | 0.20 | mg | ||
| Vitamina A, RAE | 38.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.27 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.13 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 2.09 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.10 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.17 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 65.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 65.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 65.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 40.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.13 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 24.80 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 28.40 | mg | ||
| Carotene, beta | 449.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 21.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 2477.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.95 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.02 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.04 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.04 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.19 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.15 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.04 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.07 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.06 | g | ||
| 18:0 | 0.01 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.50 | g | ||
| Acido glutammico | 0.74 | g | ||
| Alanina | 0.24 | g | ||
| Arginina | 0.43 | g | ||
| Cisteina | 0.03 | g | ||
| Fenilalanina | 0.20 | g | ||
| Glicina | 0.18 | g | ||
| Isoleucina | 0.20 | g | ||
| Istidina | 0.11 | g | ||
| Leucina | 0.32 | g | ||
| Lisina | 0.32 | g | ||
| Metionina | 0.08 | g | ||
| Prolina | 0.17 | g | ||
| Serina | 0.18 | g | ||
| Tirosina | 0.11 | g | ||
| Treonina | 0.20 | g | ||
| Triptofano | 0.04 | g | ||
| Valina | 0.23 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.12 | g | ||
| Fruttosio | 0.39 | g | ||
| Galattosio | 0.00 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.17 | g | ||
| Saccarosio | 4.99 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Piselli
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