Piselli

g
Calorie:
81 kcal
Grassi:
0.4 g
Carboidrati:
14.45 g
Proteine:
5.42 g
Acqua:
78.86 g

Indice

Descrizione

Introduzione
I piselli sono dei legumi originari della zona mediterranea ed asiatica. Nel periodo primaverile ed estivo risultano più piccoli e dolciastri, nei restanti periodi dell’anno si ingrandiscono ma assumono un sapore più amarognolo.
Sono, a seconda delle specie, lisci o rugosi, tondeggianti e raccolti in baccelli che possono assumere una forma dritta o ricurva.

Composizione
I piselli, come tutti gli altri legumi, hanno un alto contenuto proteico (5,42 g/100 g) di discreto valore biologico. Sono proteine ad alta digeribilità, ma che difettano, tuttavia di alcuni amminoacidi solforati come la metionina e la cistina. La concentrazione di carboidrati (14,45 g/100 g) è maggiore rispetto ai comuni ortaggi, hanno uno scarso contenuto di lipidi (0,4 g/ 100g), principalmente insaturi, mentre buone concentrazioni di fibra (5,1 g/100 g). Il potere calorico è di 81 Kcal /100 g.

Effetti benefici
I piselli, per il loro scarso contenuto in grassi e il buon contenuto in fibra, sono indicati per i regimi ipocalorici e per le diete vegetariane. Sono alimenti piuttosto completi ed aiutano a mantenere una adeguata funzionalità intestinale. Tuttavia si consiglia, in tal senso, di evitare i piselli secchi che, generalmente, vengono decorticati.

Effetti indesiderati
Nonostante i piselli siano alimenti facilmente digeribili, sono da evitare nel caso di gastriti, aerofagia e gastroenterocoliti.

Composizione in macronutrienti

Confronto alimenti

Confronta con:

Soia

Zucchine

Piselli, senza baccello

Piselli, surgelati

Confronta con categoria: Legumi

Tabella valori nutrizionali

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 81.00 kcal 2000
Calorie 339.00 kj
Grassi 0.40 g 70
Carboidrati 14.45 g 270
Proteine 5.42 g 50
Fibre 5.10 g 25
Zuccheri 5.67 g 90
Acqua 78.86 g
Ceneri 0.87 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  
Zuccheri  

Fonte: USDA

Ricette con Piselli

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