Pistacchi
- Calorie:
- 562 kcal
- Grassi:
- 45.39 g
- Carboidrati:
- 27.51 g
- Proteine:
- 20.27 g
- Acqua:
- 3.91 g
Indice
Descrizione
Introduzione
I pistacchi sono frutti secchi originari della Sicilia. Il frutto è di colore verde, ricoperto da un guscio duro marroncino chiaro.
Il pistacchio è consumabile fresco o dopo la tostatura. E’ un prodotto che, soprattutto negli ultimi anni, è diventato molto comune, anche per produrre gelati e dolci.
Composizione
I pistacchi appartengono alla categoria della frutta secca, e, infatti, il contenuto di acqua è scarso (3,91 g/100 g). Indubbiamente la porzione più rappresentata nei pistacchi è quella grassa (45,39 g/100 g). Per questi motivi l’apporto calorico è piuttosto elevato (562 KCal/100 g).
Nei pistacchi sono presenti anche discrete quantità di proteine (20,27 g/100 g), carboidrati (27,51 g/100 g) e sali minerali, principalmente potassio (1025 mg/100 g), fosforo (490 mg/100 g), magnesio (121 mg/100 g), calcio (105 mg/100 g) e ferro (3,92 mg/100 g). Buono è il contenuto in fibre (10,3 g/100 g).
Effetti benefici
I pistacchi, per il loro contenuto vitaminico e per la presenza di acidi grassi polinsaturi, sono consigliati in caso di demineralizzazione e magrezza. I sali minerali contenuti nei pistacchi, in generale, contribuiscono a mantenere adeguato l’equilibrio idro-salino dell’organismo. L’ottima concentrazione di ferro, inoltre, aiuta a combattere l’anemia.
Le fibre infinee, come noto, se associate ad un adeguato apporto idrico, contribuiscono a migliorare sensibilmente la funzionalità intestinale.
Effetti indesiderati
Sono controindicati, nel caso di diverticoliti, ulcere, coliti ed epatopatie. E’ necessario ridurre il consumo dei pistacchi in caso di sovrappeso ed obesità, a causa dell’elevato potere calorico.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Frutta secca
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 562.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 2352.00 | kj | ||
| Grassi | 45.39 | g | 70 | |
| Carboidrati | 27.51 | g | 270 | |
| Proteine | 20.27 | g | 50 | |
| Fibre | 10.30 | g | 25 | |
| Zuccheri | 7.66 | g | 90 | |
| Acqua | 3.91 | g | ||
| Amido | 1.67 | g | ||
| Ceneri | 2.91 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 105.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 1.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 490.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 1025.00 | mg | ||
| Ferro | 3.92 | mg | 14 | |
| Magnesio | 121.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 2.20 | mg | 10 | |
| Rame | 1.30 | mg | 1.2 | |
| Fluoro | 3.40 | mcg | 4000 | |
| Manganese | 1.20 | mg | 10 | |
| Selenio | 7.00 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 415.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 21.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.87 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.16 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 1.30 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.52 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 1.70 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 51.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 51.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 51.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Acido ascorbico (Vit. C) | 5.60 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 2.30 | mg | 10 | |
| Carotene, beta | 249.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 1405.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 22.60 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.80 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 214.00 | mg | ||
| Stigmasterolo | 5.00 | mg | ||
| Campesterolo | 10.00 | mg | ||
| Beta-sistosterolo | 198.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 23.82 | g | ||
| 14:1 | 0.00 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.47 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 23.17 | g | ||
| 20:1 | 0.17 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 24:1 c | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 13.74 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 13.48 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.26 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | 0.00 | g | ||
| 20:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 5.56 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 13:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 15:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 4.99 | g | ||
| 17:0 | 0.00 | g | ||
| 18:0 | 0.48 | g | ||
| 20:0 | 0.04 | g | ||
| 22:0 | 0.04 | g | ||
| 24:0 | 0.00 | g | ||
| Grassi | ||||
| Acidi grassi, trans | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 1.80 | g | ||
| Acido glutammico | 3.79 | g | ||
| Alanina | 0.91 | g | ||
| Arginina | 2.01 | g | ||
| Cisteina | 0.35 | g | ||
| Fenilalanina | 1.05 | g | ||
| Glicina | 0.95 | g | ||
| Isoleucina | 0.89 | g | ||
| Istidina | 0.50 | g | ||
| Leucina | 1.54 | g | ||
| Lisina | 1.14 | g | ||
| Metionina | 0.34 | g | ||
| Prolina | 0.81 | g | ||
| Serina | 1.22 | g | ||
| Tirosina | 0.41 | g | ||
| Treonina | 0.67 | g | ||
| Triptofano | 0.27 | g | ||
| Valina | 1.23 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.32 | g | ||
| Fruttosio | 0.24 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.17 | g | ||
| Saccarosio | 6.87 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Pistacchi
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