Zucca gialla
- Calorie:
- 26 kcal
- Grassi:
- 0.1 g
- Carboidrati:
- 6.5 g
- Proteine:
- 1 g
- Acqua:
- 91.6 g
Indice
Descrizione
Introduzione
La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae e ne esistono molte varietà che differiscono tra loro specialmente nelle dimensioni.
La forma è rotondeggiante, dal colore prevalentemente giallo-arancio, ma, in talune varietà, anche verde o biancastro. La buccia può presentarsi liscia o rugosa.
Composizione
Le zucche sono caratterizzate da un basso potere calorico (26 Kcal), dovuto anche all’elevata concentrazione d’acqua (91,6 g). La principale caratteristica della zucca è l’elevato contenuto in vitamina A (369 mcg_RAE), ma anche potassio (340 mg), ed, in generale, anche altre vitamine idrosolubili e sali minerali.
Effetti benefici
Le zucche sono di facile digestione. L’elevato contenuto in caroteni (antiossidanti) e vitamina A contribuisce alla rigenerazione cellulare (specialmente a livello epiteliale) e di migliorare la funzione visiva, specialmente di notte. Inoltre la zucca possiede qualità lassative, diuretiche e rinfrescanti.
Effetti indesiderati
Le zucche hanno la caratteristica di assorbire abbondantemente i condimenti grassi. Possono quindi, in caso di cotture pesanti, risultare indigeste, oltre che ipercaloriche.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Altri ortaggi
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 26.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 109.00 | kj | ||
| Grassi | 0.10 | g | 70 | |
| Carboidrati | 6.50 | g | 270 | |
| Proteine | 1.00 | g | 50 | |
| Fibre | 0.50 | g | 25 | |
| Zuccheri | 1.36 | g | 90 | |
| Acqua | 91.60 | g | ||
| Ceneri | 0.80 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 21.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 1.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 44.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 340.00 | mg | ||
| Ferro | 0.80 | mg | 14 | |
| Magnesio | 12.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.32 | mg | 10 | |
| Rame | 0.13 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.12 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.30 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 7384.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 369.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.05 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.11 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.60 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.30 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.06 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 16.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 16.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 16.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 9.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 1.06 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 1.10 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 8.20 | mg | ||
| Carotene, beta | 3100.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 515.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 2145.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 1500.00 | mcg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 12.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.01 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.01 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.05 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.01 | g | ||
| 16:0 | 0.04 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.10 | g | ||
| Acido glutammico | 0.18 | g | ||
| Alanina | 0.03 | g | ||
| Arginina | 0.05 | g | ||
| Cisteina | 0.00 | g | ||
| Fenilalanina | 0.03 | g | ||
| Glicina | 0.03 | g | ||
| Isoleucina | 0.03 | g | ||
| Istidina | 0.02 | g | ||
| Leucina | 0.05 | g | ||
| Lisina | 0.05 | g | ||
| Metionina | 0.01 | g | ||
| Prolina | 0.03 | g | ||
| Serina | 0.04 | g | ||
| Tirosina | 0.04 | g | ||
| Treonina | 0.03 | g | ||
| Triptofano | 0.01 | g | ||
| Valina | 0.04 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
Fonte: USDA
Ricette con Zucca gialla
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