Foglie di rapa
- Calorie:
- 32 kcal
- Grassi:
- 0.3 g
- Carboidrati:
- 7.13 g
- Proteine:
- 1.5 g
- Acqua:
- 89.67 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Le cime di rapa sono degli ortaggi tipicamente italiani, coltivate soprattutto in Puglia, Lazio e Campania. Nello specifico molti piatti tipici di queste regioni prevedono il loro utilizzo (es. orecchiette alle cime di rapa).
La parte che viene utilizzata in cucina è quella dei germogli provvisti di foglie tenere. La raccolta avviene solitamente in autunno e inverno.
Composizione
Le cime di rapa hanno un basso valore calorico, essendo costituite in grandissima parte da acqua e fibra. Tuttavia da rilevare anche il contenuto di ferro, calcio e fosforo. Inoltre sono presenti anche buone quantità di nutrienti antiossidanti (vitamina A e vitamina C), nonché acido folico.
Effetti benefici
La principale azione svolta dalle cime di rapa è quella antiossidante svolta dalla vitamina A e dalla vitamina C. Quest’ultima inoltre facilita l’assorbimento del ferro contenuto nell’ortaggio, oltre che partecipare alla formazione del collagene. Il folato, inoltre, partecipa alla formazione dei globuli rossi e del tubo neurale del feto in accrescimento.
Effetti indesiderati
Le cime di rapa, come già detto, sono spesso protagoniste di piatti tipici regionali. Si consiglia, in tal senso, di non eccedere nei condimenti grassi, al fine di usufruire al meglio delle proprietà nutrizionali di questi ortaggi.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Verdura a foglia
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 32.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 132.00 | kj | ||
| Grassi | 0.30 | g | 70 | |
| Carboidrati | 7.13 | g | 270 | |
| Proteine | 1.50 | g | 50 | |
| Fibre | 3.20 | g | 25 | |
| Zuccheri | 0.81 | g | 90 | |
| Acqua | 89.67 | g | ||
| Ceneri | 1.40 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 190.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 40.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 42.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 296.00 | mg | ||
| Ferro | 1.10 | mg | 14 | |
| Magnesio | 31.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.19 | mg | 10 | |
| Rame | 0.35 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.47 | mg | 10 | |
| Selenio | 1.20 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 11587.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 579.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.07 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.10 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.60 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.38 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.26 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 194.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 194.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 194.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Acido ascorbico (Vit. C) | 60.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 2.86 | mg | 10 | |
| Fillochinone (Vit. K) | 251.00 | mcg | 150 | |
| Carotene, beta | 6952.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 12825.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.16 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.00 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 12.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.02 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.12 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.04 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.08 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.07 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.05 | g | ||
| 18:0 | 0.01 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.16 | g | ||
| Acido glutammico | 0.20 | g | ||
| Alanina | 0.10 | g | ||
| Arginina | 0.09 | g | ||
| Cisteina | 0.02 | g | ||
| Fenilalanina | 0.09 | g | ||
| Glicina | 0.09 | g | ||
| Isoleucina | 0.08 | g | ||
| Istidina | 0.04 | g | ||
| Leucina | 0.14 | g | ||
| Lisina | 0.10 | g | ||
| Metionina | 0.03 | g | ||
| Prolina | 0.07 | g | ||
| Serina | 0.06 | g | ||
| Tirosina | 0.06 | g | ||
| Treonina | 0.08 | g | ||
| Triptofano | 0.03 | g | ||
| Valina | 0.10 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.52 | g | ||
| Fruttosio | 0.29 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Foglie di rapa
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