Ricetta Orecchiette alle cime di rapa, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
539 Kcal - Grassi
7 g - Carboidrati
105 g - Proteine
22 g - Media
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 500 g di orecchiette | 500 | 1830 | 12 | 390 | 65 | 63 |
| 400 g di cime di rapa | 400 | 128 | 1 | 29 | 6 | 359 |
| 50 gr di formaggio grattugiato | 50 | 196 | 13 | 2 | 18 | 15 |
| sale | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 953 | 2154 | 26 | 421 | 89 | 437 |
| Per porzione | 238 | 539 | 7 | 105 | 22 | 109 |
| Per 100g | 100 | 226 | 3 | 44 | 9 | 46 |
Preparazione
Lavare e pulire le rape sotto l'acqua corrente.
Lessarle per circa 10 minuti in acqua salata, quindi scolarle, lavarle di nuovo e strizzarle leggermente.
In una padella far soffriggere l'aglio e il peperoncino con dell'olio extravergine di oliva e aggiungere le rape ben sgocciolate quando l'aglio avrà acquistato un bel colorito ambrato.
Salare e rosolare finchè le rape saranno ben appassite e saporite.
In una pentola con dell'acqua salata bollente cuocere le orecchiette, scolarle e farle saltare per qualche minuto nella padella con le rape, a fuoco lento.
Aggiungere parmigiano e/o pecorino, mescolare e servire.
Variazioni
Provate le orecchiete con le cime di rapa light
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Commenti
da quando e cosi facile fare le orecchiette
è solo un metodo per cucinare le orecchiette ma non è alla (barese) percui è solo una trasformazione in negativo del piatto più conosciuto nel barese...
come ha asserito iolanda le orecchiette alle cime di rapa vanno fatte con le acciughe.E' un'eresia ometterle
il formaggio sulle orecchiette alle cime di rapa? ma quando mai?
Ma se le cime di rapa vengono cotte, risciacquate che sapore resta? La mia ricetta è che le orecchiette vanno cotte nell'acqua di cottura delle cime di rapa per non perdere nulla del sapore
ciao,io le orecchiette le faccio cuocere nella stessa acqua di cottura delle cime,prendono più gusto.
sopratturro il parmigiano è un' eresiaaaaa
scusate ma le acciughe schiacciate e soffritte con l'aglio dove sono? no no così non va...