Pane, calorie e valori nutrizionali

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Descrizione

Introduzione
Il pane è uno degli alimenti più comuni presenti sulle nostre tavole. Si ottiene a partire da una pasta lievitata ottenuta da farina a grano tenero o duro, acqua, lievito e sale (non in tutte le preparazioni).
La preparazione del pane è notevolmente variata nel corso dei secoli e ciò è facile da immaginare se si pensa che già dal Neolitico l’uomo iniziava a produrlo

Composizione
Il pane è un alimento piuttosto calorico (271 Kcal/100 g), costituito principalmente da carboidrati (50 g/100 g) (in particolare amido) e spesso ci si limita a questo per descriverne la composizione. Tuttavia occorre ricordare che in questo prezioso alimento, sono presenti anche proteine vegetali (8,8 g/100 g) (concentrazioni variabili in base al glutine contenuto), vitamine del gruppo B, principalmente B1 (0,473 mg/100 g) e B2 (0,292 mg/100 g) e sali minerali. La concentrazione di acqua varia a seconda della preparazione, della pezzatura e del grado di cottura.

Effetti benefici
E’ un alimento piuttosto digeribile (specialmente se raffermo, in quanto a minor contenuto di acqua). Il pane è caratterizzato da un buon valore calorico, motivo per il quale esso si dimostra particolarmente adatto come sostituto della pasta a pranzo. Inoltre le proteine vegetali che esso contiene (di scarso valore biologico) sono ottimamente bilanciate da quelle fornite dagli alimenti di origine animali ai quali, spesso, il pane viene associato. Il pane integrale, inoltre, risulta particolarmente prezioso per la funzionalità intestinale per il suo contenuto in fibre.

Effetti indesiderati
E’ sconsigliabile un consumo eccessivo di pane, in quanto esso è caratterizzato da un indice glicemico superiore rispetto agli altri prodotti farinacei. Particolare attenzione, pertanto, dovrà essere posta in caso di diabete. Il pane deve essere mangiato con moderazione anche in caso di ulcera.

Tabella dei valori nutrizionali medi della categoria

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 261.60 kcal 2000
Calorie 1094.00 kj
Grassi 3.23 g 70
Carboidrati 51.42 g 270
Proteine 8.70 g 50
Fibre 5.04 g 25
Zuccheri 3.83 g 90
Acqua 35.41 g
Amido 53.33 g
Ceneri 1.99 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  
Zuccheri