Ceci

Descrizione

Introduzione
La pianta dalla quale si ricavano i ceci (Cicer arietinum) è una leguminosa ed è coltivata sin da tempi antichissimi nell’area mediterranea.
Ogni baccello contiene 4 ceci, che sono caratterizzati da una forma tonda, colore marroncino, superficie liscia e grandezza variabile.

Composizione
I ceci, rispetto agli altri legumi, sono piuttosto ricchi in grassi (6,04 g/100 g), che, ovviamente, aumentano l’apporto calorico di questi alimenti. Sono accomunati, invece, dall’elevata presenza di carboidrati (60,65 g/100 g) e proteine vegetali (19,3 g/ 100 g). Buone, inoltre, sono le concentrazioni di vitamine A (3 mcg_RAE/100 g) e C (4 mg/100 g), ma anche sali minerali, come potassio (875 mg/100 g), fosforo (366 mg/100 g) e calcio (105 mg/100 g), oltre che saponine.
Molto elevata è la concentrazione di fibra (17,4 g/100 g), specialmente cellulosa.

Effetti benefici
Per il loro alto contenuto proteico, i ceci rappresentano una valida alternativa ai prodotti animali nella dieta vegetariana e vegana (soprattutto quando li si abbina ai cereali). Le proteine possono essere utilizzate dal nostro organismo nei vari metabolismi in cui esse sono protagoniste (turnover proteico, alla sintesi di immunoglobuline, coagulazione del sangue, protezione dalle infezioni, trasmissione dei segnali nervosi, funzioni strutturali, modulazione dell’espressione dei geni…).
La fibra, come noto, specie se associata ad un adeguato introito idrico, migliora la funzionalità intestinale. Inoltre abbassa il livello di glucosio e colesterolo nel sangue. Le saponine, inoltre, favoriscono l’eliminazione di colesterolo dall’intestino.
I ceci, inoltre, favoriscono la diuresi e, quindi, l’eliminazione di acido urico.
I sali minerali, infine, contribuiscono al miglioramento dell’equilibrio idro-salino del nostro organismo.

Effetti indesiderati
I ceci non sono consumabili freschi, in quanto, altrimenti, risulterebbero indigeribili. L’alto contenuto in fibre li rende poco adatti in caso di gastriti, aerofagia e colite.

Composizione in macronutrienti

Confronto alimenti

Confronta con:

Lenticchie

Ceci secchi crudi

Miglio

Ali di pollo, crude

Confronta con categoria: Legumi

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