Ricetta Insalata depurativa light con tarassaco e ceci, calorie e valori nutrizionali

Insalata depurativa light con tarassaco e ceci
Siete alla ricerca di un insalata depurativa ma allo stesso nutriente e sfiziosa?
Allora avete trovato la ricetta giusta!
Questa insalata grazie alle proprietà nutritive delle foglie di Tarassaco rende questo piatto depurativo e inoltre aiuta a riattivare il metabolismo.
Invece, per il loro alto contenuto proteico, i ceci rappresentano una valida alternativa ai prodotti animali nella dieta vegetariana e inoltre sono ricchi di fibre che se associata ad un adeguato introito idrico, migliora la funzionalità intestinale.
A cura di Roberta

Indice

Informazioni

Piatti unici - Legumi - Light - Ceci - Verdure - Insalate miste light
Calorie
402 Kcal
Grassi
9 g
Carboidrati
62 g
Proteine
22 g
Facile
Media
1 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
100g di ceci cotti 80 291 5 49 15 9
80g di Radicchio verde 80 10 0 2 1 77
60g di Tarassaco o dente di leone 60 22 1 2 2 52
60g di Rucola 60 15 0 2 2 55
60g di Soncino 60 8 0 1 1 57
50g di Lattuga 50 9 0 2 1 47
30g di Porri 30 18 0 4 0 25
1 cucchiaino di olio e.v.o 3 27 3 0 0 0
1 cucchiaino di succo di limone 3 1 0 0 0 3
1 cucchiaino di aceto 3 1 0 0 0 3
1g di Sale 1 0 0 0 0 0
Totale 430 402 9 62 22 328
Per porzione 430 402 9 62 22 328
Per 100g 100 93 2 14 5 76

Preparazione

Lessare i ceci e farli raffreddare. 

Prepare la vinaigrette light con: 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di aceto bianco (o quello che preferite). Unire il tutto in una tazzina e mescolare energicamente.

Pulire e tagliare il tarassaco, fare lo stesso con il radicchio, la misticanza, la rucola e valeriana o soncino.

In un recipiente pieno di acqua fredda mettere tutte le insalatine, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato e attendere qualche minuto, scolare e poi risciacquare con abbondante acqua fredda, se necessario ripetere l'operazione un paio di volte.

Tagliare il porro finemente e aggiungerlo ai ceci. Mescolare e lasciare da parte.

Asciugare il radicchio, sovrapporre le foglie e con l'aiuto di un coltello tagliare delle striscioline di circa mezzo centimetro. Procedere in questo modo con tutto il radicchio a disposizione.

In un recipiente unire i ceci con il porro e il radicchio, mescolare e sistemare al centro di un piatto piano.

Asciugare la restante insalata e unire tutto  in un recipiente, aggiungere il sale  e la vinaigrette light, mescolare per bene e sistemare intorno al piatto.

 

 

Variazioni

Per ottenere 80 grammi di ceci cotti mettere in ammollo la sera prima 40-50 grammi di ceci secchi e lessare la mattina seguente in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza.

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Commenti

Provare per credere! Ora che il tarassaco non è più a disposizione si potrebbe provare con la cicorietta ;)

Roberta - 25/05/2014

Niente male questa insalata! :)

Francesca Maria - 25/05/2014

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