Nocciole
- Calorie:
- 628 kcal
- Grassi:
- 60.75 g
- Carboidrati:
- 16.7 g
- Proteine:
- 14.95 g
- Acqua:
- 5.31 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Le nocciole sono i frutti del nocciolo (Corylus avellana), pianta coltivata originariamente in Asia Minore e, successivamente, anche in tutta l’area mediterranea. La nocciola è contenuta dentro un guscio legnoso e tondeggiante e la sua polpa è bianca e croccante.
Le nocciole fresche possono essere raccolte nei mesi estivi, mentre le nocciole secche durante tutto l’anno.
Composizione
Le nocciole appartengono alla categoria della frutta secca, ed, infatti, il contenuto di acqua è scarso (5,31 g/100 g). Indubbiamente la porzione più rappresentata nelle nocciole è quella grassa (60,75 g/100 g). In questo tipo di frutta secca sono contenute buone quantità sia di acidi grassi omega-3 che omega-6. Per questi motivi l’apporto calorico è piuttosto elevato (628 KCal/100 g).
Nelle nocciole sono presenti anche discrete quantità di proteine (14,95 g/100 g), carboidrati (16,7 g/100 g) e sali minerali, principalmente potassio (680 mg/100 g), fosforo (290 mg/100 g), magnesio (163 mg/100 g), calcio (114 mg/100 g) e ferro (4,7 mg/100 g). Buono è il contenuto in fibre (9,7 g/100 g).
Effetti benefici
Le nocciole, per il loro contenuto vitaminico e per la presenza di acidi grassi polinsaturi, sono consigliate in caso di demineralizzazione e magrezza. I sali minerali contenuti nelle nocciole, in generale, contribuiscono a mantenere adeguato l’equilibrio idro-salino dell’organismo. L’ottima concentrazione di ferro, inoltre, aiuta a combattere l’anemia.
Le fibre inoltre, come noto, se associate ad un adeguato apporto idrico, contribuiscono a migliorare sensibilmente la funzionalità intestinale.
Effetti indesiderati
Le nocciole, specialmente in determinati soggetti predisposti, possono scatenare vere e proprie risposte allergiche, fino allo shock anafilattico.
Sono controindicate, inoltre, nel caso di diverticoliti, ulcere, coliti, obesità, epatopatie. Infine possono esercitare un effetto lassativo nei bambini.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Crema di nocciole e cacao tipo Nutella
Confronta con categoria: Frutta secca
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 628.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 2629.00 | kj | ||
| Grassi | 60.75 | g | 70 | |
| Carboidrati | 16.70 | g | 270 | |
| Proteine | 14.95 | g | 50 | |
| Fibre | 9.70 | g | 25 | |
| Zuccheri | 4.34 | g | 90 | |
| Acqua | 5.31 | g | ||
| Amido | 0.48 | g | ||
| Ceneri | 2.29 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 114.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 0.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 290.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 680.00 | mg | ||
| Ferro | 4.70 | mg | 14 | |
| Magnesio | 163.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 2.45 | mg | 10 | |
| Rame | 1.73 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 6.17 | mg | 10 | |
| Selenio | 2.40 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 20.00 | IU | ||
| Betaina | 0.40 | mg | ||
| Vitamina A, RAE | 1.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.64 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.11 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 1.80 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.92 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.56 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 113.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 113.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 113.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 6.30 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 15.03 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 14.20 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 45.60 | mg | ||
| Carotene, beta | 11.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 3.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 92.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.33 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.00 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 96.00 | mg | ||
| Stigmasterolo | 1.00 | mg | ||
| Campesterolo | 6.00 | mg | ||
| Beta-sistosterolo | 89.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 45.65 | g | ||
| 14:1 | 0.00 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.12 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 45.41 | g | ||
| 20:1 | 0.13 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 24:1 c | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 7.92 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 7.83 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.09 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | 0.00 | g | ||
| 20:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 4.46 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 13:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 15:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 3.10 | g | ||
| 17:0 | 0.00 | g | ||
| 18:0 | 1.26 | g | ||
| 20:0 | 0.10 | g | ||
| 22:0 | 0.00 | g | ||
| 24:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 1.68 | g | ||
| Acido glutammico | 3.71 | g | ||
| Alanina | 0.73 | g | ||
| Arginina | 2.21 | g | ||
| Cisteina | 0.28 | g | ||
| Fenilalanina | 0.66 | g | ||
| Glicina | 0.72 | g | ||
| Isoleucina | 0.55 | g | ||
| Istidina | 0.43 | g | ||
| Leucina | 1.06 | g | ||
| Lisina | 0.42 | g | ||
| Metionina | 0.22 | g | ||
| Prolina | 0.56 | g | ||
| Serina | 0.73 | g | ||
| Tirosina | 0.36 | g | ||
| Treonina | 0.50 | g | ||
| Triptofano | 0.19 | g | ||
| Valina | 0.70 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.07 | g | ||
| Fruttosio | 0.07 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.00 | g | ||
| Saccarosio | 4.20 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Nocciole
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