Barbabietole rosse
- Calorie:
- 43 kcal
- Grassi:
- 0.17 g
- Carboidrati:
- 9.56 g
- Proteine:
- 1.61 g
- Acqua:
- 87.58 g
Indice
Descrizione
Introduzione
La barbabietola appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, principalmente viene coltivata nei paesi temperati nei mesi caldi. Ne esistono principalmente tre varietà: la barbabietola da zucchero, la bietola e la barbabietola “da orto”.
La pianta della barbabietola “da orto” ha foglie grandi e verdi, con venature rosse, radici rosso-violacee e polpa rosso-violacea dal sapore dolciastro.
Composizione
Le barbabietole rosse sono caratterizzate da un basso potere calorico (43 Kcal/100 g), dovuto anche all’elevata concentrazione d’acqua (87,58 g/100 g). La principale caratteristica della barbabietola è l’elevato contenuto in sali minerali, soprattutto potassio (325 mg/100 g), sodio (78 mg/100 g), calcio (16 mg/100 g) e fosforo (40 mg/100 g). Il contenuto vitaminico è piuttosto limitato: è presente, infatti, solo una piccola concentrazione di vitamina C (4,9 mg/100 g). Alto, invece, è il contenuto in fibre (2,8 g/100 g).
Effetti benefici
Le barbabietole rosse, per il buon contenuto in fibre, contribuiscono a migliorare la funzionalità intestinale del nostro organismo. Inoltre si pensa che il succo crudo di questi ortaggi possa rivelarsi particolarmente benefico in caso di anemia ed ipertensione. Alle barbabietole sono anche attribuite proprietà rinfrescanti, ricostituenti e rimineralizzanti. Infine, le antocianine contenute apportano benefici al microcircolo e al sistema cardiovascolare.
Effetti indesiderati
Le barbabietole rosse sono particolarmente ricche in acido ossalico e ciò le rende controindicate nel caso di calcolosi renale. La porzione carboidratica è costituita esclusivamente da zuccheri, per cui, in caso di diabete, se ne sconsiglia il consumo eccessivo.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Barbabietole rosse, in scatola
Confronta con categoria: Altri ortaggi
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 43.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 180.00 | kj | ||
| Grassi | 0.17 | g | 70 | |
| Carboidrati | 9.56 | g | 270 | |
| Proteine | 1.61 | g | 50 | |
| Fibre | 2.80 | g | 25 | |
| Zuccheri | 6.76 | g | 90 | |
| Acqua | 87.58 | g | ||
| Ceneri | 1.08 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 16.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 78.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 40.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 325.00 | mg | ||
| Ferro | 0.80 | mg | 14 | |
| Magnesio | 23.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.35 | mg | 10 | |
| Rame | 0.07 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.33 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.70 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 33.00 | IU | ||
| Betaina | 128.70 | mg | ||
| Vitamina A, RAE | 2.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.03 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.04 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.33 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.15 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.07 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 109.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 109.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 109.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 4.90 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.04 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 0.20 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 6.00 | mg | ||
| Carotene, beta | 20.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 0.00 | mcg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 25.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.03 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.03 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.06 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.06 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.03 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.03 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.12 | g | ||
| Acido glutammico | 0.43 | g | ||
| Alanina | 0.06 | g | ||
| Arginina | 0.04 | g | ||
| Cisteina | 0.02 | g | ||
| Fenilalanina | 0.05 | g | ||
| Glicina | 0.03 | g | ||
| Isoleucina | 0.05 | g | ||
| Istidina | 0.02 | g | ||
| Leucina | 0.07 | g | ||
| Lisina | 0.06 | g | ||
| Metionina | 0.02 | g | ||
| Prolina | 0.04 | g | ||
| Serina | 0.06 | g | ||
| Tirosina | 0.04 | g | ||
| Treonina | 0.05 | g | ||
| Triptofano | 0.02 | g | ||
| Valina | 0.06 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
Fonte: USDA
Ricette con Barbabietole rosse
Commenti
esiste una farina di barbabetole zucchero barbabetole e vero che va bene per aumentare cloboli rossi