Rucola
- Calorie:
- 25 kcal
- Grassi:
- 0.66 g
- Carboidrati:
- 3.65 g
- Proteine:
- 2.58 g
- Acqua:
- 91.71 g
Indice
Descrizione
Introduzione
La rucola è una pianta selvatica annuale appartenente alla famiglia delle Crucifere. Le foglie sono ruvide ed allungate.
E’ particolarmente apprezzata per il suo aroma dovuto ad un particolare glucoside. In genere il suo consumo è associato a quello di altre foglie verdi.
Composizione
La rucola, dal punto di vista nutrizionale, è molto simile alla cicoria e le sue principali caratteristiche sono il contenuto elevato in vitamina A (119 mcg_RAE), vitamina C (15 mg/100 g) , fibra (1,6 g/100 g) ed acqua (91,71 g/100 g). Il suo potere calorico è bassissimo (25 Kcal/100 g).
Effetti benefici
L’elevato contenuto in fibre rende la rucola un alimento ottimale per regolarizzare la funzionalità intestinale, in associazione ad un adeguato consumo di acqua. Inoltre la vitamina C rende utile questo alimento nella difesa dai radicali liberi, nell’assorbimento del ferro e nel mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli quali pelle, muscoli e tendini. La funzione principale della vitamina A è svolto nei processi complessi della funzione visiva, ma anche nella riproduzione e vitalità di epiteli, pelle, mucose e ghiandole. Favorisce inoltre la produzione della melanina, rigeneratrice della cute e protettiva nei confronti delle radiazioni solari. La fibra garantisce il mantenimento di un’efficace azione intestinale. La rucola favorisce la digestione, è diuretica ed espettorante.
Effetti indesiderati
La rucola sarebbe da evitare nei casi di gastrite, ulcera gastroduodenale e ipercloridia.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Verdura a foglia
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 25.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 105.00 | kj | ||
| Grassi | 0.66 | g | 70 | |
| Carboidrati | 3.65 | g | 270 | |
| Proteine | 2.58 | g | 50 | |
| Fibre | 1.60 | g | 25 | |
| Zuccheri | 2.05 | g | 90 | |
| Acqua | 91.71 | g | ||
| Ceneri | 1.40 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 160.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 27.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 52.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 369.00 | mg | ||
| Ferro | 1.46 | mg | 14 | |
| Magnesio | 47.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.47 | mg | 10 | |
| Rame | 0.08 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.32 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.30 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Betaina | 0.10 | mg | ||
| Vitamina A, IU | 2373.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 119.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.04 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.09 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.30 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.44 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.07 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 97.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 97.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 97.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 15.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.43 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 108.60 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 15.30 | mg | ||
| Carotene, beta | 1424.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 0.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 3555.00 | mcg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.05 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.05 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.32 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.13 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.17 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.09 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.07 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
Fonte: USDA
Ricette con Rucola
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