Ricetta Orecchiette di grano arso con verza e rucola, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Cavolo - Formaggi - Light - Verdure
- In padella
- Calorie
377 Kcal - Grassi
8 g - Carboidrati
64 g - Proteine
13 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 g. di verza lessata e tagliata a pezzetti | 400 | 96 | 0 | 22 | 7 | 368 |
| 300 gr. di orecchiette di grano arso | 300 | 1113 | 5 | 224 | 39 | 30 |
| 50 gr. di porro tagliato a rondelle | 50 | 31 | 0 | 7 | 1 | 42 |
| 50 gr. di rucola fresca a foglia intera | 50 | 13 | 0 | 2 | 1 | 46 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 2 cucchiai di cacioricotta grattugiato | 20 | 73 | 6 | 1 | 4 | 9 |
| Sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe verde q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 842 | 1506 | 31 | 257 | 52 | 495 |
| Per porzione | 211 | 377 | 8 | 64 | 13 | 124 |
| Per 100g | 100 | 179 | 4 | 31 | 6 | 59 |
Preparazione
Conserva l’acqua di cottura della verza, riportala a bollore e tuffaci le orecchiette di grano arso facendole cuocere al dente.
Mentre la pasta si cucina, versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed ampia.
Unisci subito il porro a rondelle e fallo appassire leggermente a fuoco medio.
Aggiungi la rucola, mescola e lasciala insaporire finchè non si è un poco appassita.
Infine aggiungi la verza lessata, mescola, abbassa la fiamma e continua la cottura, in modo che si insaporisca, per 5 minuti.
Poi spolverizza con il pepe verde, mescola e bagnala con 3 mestolini di acqua di cottura della pasta.
Continua a cuocere la verza finchè le orecchiette non sono pronte, aggiustando di sale e versando ogni tanto un poco di acqua di cottura della pasta in quanto la verza tende ad assorbire molto il fondo di cottura.
Quando le orecchiette sono cotte al dente, prelevale con una schiumarola senza sgocciolarle troppo e versale direttamente nella padella con il condimento.
Una volta trasferita la pasta nella padella, mescola bene in modo da far incorporare gli ingredienti fra loro.
Infine spolverizza con il cacioricotta grattugiato e fai mantecare a fiamma medio bassa finchè il formaggio si scioglie.
Spegni il fuoco e distribuisci nei piatti da portata.
Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!!!
Puoi seguire la preparazione della ricetta attraverso il video.
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