Cavoletti di bruxelles
- Calorie:
- 43 kcal
- Grassi:
- 0.3 g
- Carboidrati:
- 8.95 g
- Proteine:
- 3.38 g
- Acqua:
- 86 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Il cavoletto di Bruxelles appartiene alla famiglia delle Crucifere. Rappresentano le gemme fogliari dell’omonimo cavolo, nello specifico la varietà a fusto alto. Sono delle dimensioni di una noce, sono formati da foglie verdi tonde e carnose. Crescono lungo tutto il fusto della pianta.
Composizione
Le caratteristiche nutrizionali dei cavoletti di Bruxelles non si discostano di molto da quelle delle altre crucifere. Il potere calorico di questi vegetali è piuttosto ridotto (43 Kcal/100 g): elevata è anche la concentrazione di vitamina C (85 mg/100 g), accostabile a quella degli agrumi. Alto anche il contenuto di fibra (3,8 g/100 g), potassio (389 mg/100 g), acido folico (61 mcg/100 g), nonché di sostanze utili al nostro organismo come sulforafano e isotiocianati.
Effetti benefici
La presenza di vitamina C nei cavoletti di Bruxelles rende particolarmente utile questi ortaggi nella difesa dai radicali liberi, nell’assorbimento del ferro e nel mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli (pelle, muscoli e tendini). Al fine di mantenere biodisponibile questa vitamina, tuttavia, è necessario effettuare cotture poco aggressive (al vapore e comunque riutilizzando il brodo di cottura). L’acido folico inoltre favorisce una corretta formazione dei globuli rossi e un regolare sviluppo del tubo neurale nei bambini. Il sulforafano e gli isotiocianati contenuti nei cavoletti di Bruxelles sono recentemente molto studiati in laboratorio e si ipotizza, infatti, che essi possano svolgere un efficace azione preventiva nei confronti di alcuni tumori (prostata, mammella, colon).
Effetti indesiderati
I cavoletti di Bruxelles contengono sostanze aromatiche che ne sconsigliano il consumo in fase di allattamento (il latte assumerebbe un sapore eccessivamente intenso). Inoltre il loro consumo è sconsigliato in caso di ipotiroidismo, in quanto sembrano interferire con il metabolismo dello iodio.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Cavoletti di bruxelles, surgelati
Confronta con categoria: Cavoli
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 43.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 179.00 | kj | ||
| Grassi | 0.30 | g | 70 | |
| Carboidrati | 8.95 | g | 270 | |
| Proteine | 3.38 | g | 50 | |
| Fibre | 3.80 | g | 25 | |
| Zuccheri | 2.20 | g | 90 | |
| Acqua | 86.00 | g | ||
| Ceneri | 1.37 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 42.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 25.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 69.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 389.00 | mg | ||
| Ferro | 1.40 | mg | 14 | |
| Magnesio | 23.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.42 | mg | 10 | |
| Rame | 0.07 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.34 | mg | 10 | |
| Selenio | 1.60 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 754.00 | IU | ||
| Betaina | 0.80 | mg | ||
| Vitamina A, RAE | 38.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.14 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.09 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.74 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.31 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.22 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 61.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 61.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 61.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 85.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.88 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 177.00 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 19.10 | mg | ||
| Carotene, beta | 450.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 6.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 0.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 1590.00 | mcg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Fitosteroli | 24.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.02 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.02 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.15 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.04 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.10 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.06 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.05 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Arginina | 0.20 | g | ||
| Cisteina | 0.02 | g | ||
| Fenilalanina | 0.10 | g | ||
| Isoleucina | 0.13 | g | ||
| Istidina | 0.08 | g | ||
| Leucina | 0.15 | g | ||
| Lisina | 0.15 | g | ||
| Metionina | 0.03 | g | ||
| Treonina | 0.12 | g | ||
| Triptofano | 0.04 | g | ||
| Valina | 0.15 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.81 | g | ||
| Fruttosio | 0.93 | g | ||
| Galattosio | 0.00 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.00 | g | ||
| Saccarosio | 0.46 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Cavoletti di bruxelles
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