Ricette con peperoni
Introduzione
La pianta del peperone appartiene alla famiglia delle Solenaceae. In base alle varietà i peperoni possono essere quadrangolari, allungati, conici o stretti. Il colore invece può essere verde (se colto prima della maturazione, dal sapore piuttosto amaro), rosso o giallo (colti una volta terminata la maturazione, dal sapore dolce).
Composizione
La principale caratteristica nutrizionale dei peperoni è l’alto contenuto vitaminico, specialmente vitamina A (157 mcg_RAE/100 g) , vitamina E (1,58 mg/100 g) e vitamina C (127,7 mg/100 g). Non ci sono altre particolari qualità nutrizionali, se non il bassissimo contenuto calorico (31 Kcal/100 g). Tuttavia è necessario ricordare che, per consumare senza troppi problemi questi vegetali, è opportuno evitare di condire in modo eccessivamente grasso o di conservarli sott’olio. Buono il contenuto in fibra (2,1 g/100 g).
