Carote
- Calorie:
- 41 kcal
- Grassi:
- 0.24 g
- Carboidrati:
- 9.58 g
- Proteine:
- 0.93 g
- Acqua:
- 88.29 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Le carote sono ortaggi derivati dall’unione di due specie originarie dell’Asia. La parte che viene mangiata è la radice, che risulta allungata, cilindrica o conica.
La polpa è solida, croccante e di sapore dolce. Le dimensioni e la forma delle carote sono variabili in base alla varietà. Il periodo ottimale per il consumo è marzo-ottobre. In Italia vengono coltivate soprattutto in Lazio, Abruzzo e Sicilia.
Composizione
Le carote sono caratterizzate dalla presenza di beta-carotene (provitamina-A) (8285 mcg/100 g), della quale rappresentano la principale fonte alimentare. Il sapore dolciastro è garantito dalla presenza di zuccheri (4,74 g/100 g). Sono presenti in buona quantità anche calcio (33 mg/100 g), fosforo (35 mg/100 g), potassio (320 mg/100 g), magnesio (12 mg/100 g), nonché fibre (2,8 g/100 g). Il potere calorico delle carote è piuttosto contenuto (41 Kcal/100 g).
Effetti benefici
La funzione principale della vitamina A, contenuta nelle carote, è svolto nei processi complessi della funzione visiva, ma anche nella riproduzione e vitalità di epiteli, pelle, mucose e ghiandole. Inoltre svolge un ruolo importante nelle risposte immunitarie e nelle infezioni. Favorisce inoltre la produzione della melanina, rigeneratrice della cute e protettiva nei confronti delle radiazioni solari. Il loro contenuto in fibra (soprattutto pectine e lignine), permette un efficace assorbimento a livello intestinale e quindi la formazione di feci più consistenti.
Effetti indesiderati
Le carote, se consumate in eccesso, possono provocare un ingiallimento della pelle, soprattutto nel palmo delle mani e nella pianta dei piedi.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Altri ortaggi
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 41.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 173.00 | kj | ||
| Grassi | 0.24 | g | 70 | |
| Carboidrati | 9.58 | g | 270 | |
| Proteine | 0.93 | g | 50 | |
| Fibre | 2.80 | g | 25 | |
| Zuccheri | 4.74 | g | 90 | |
| Acqua | 88.29 | g | ||
| Amido | 1.43 | g | ||
| Ceneri | 0.97 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 33.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 69.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 35.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 320.00 | mg | ||
| Ferro | 0.30 | mg | 14 | |
| Magnesio | 12.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.24 | mg | 10 | |
| Rame | 0.04 | mg | 1.2 | |
| Fluoro | 3.20 | mcg | 4000 | |
| Manganese | 0.14 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.10 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Betaina | 0.40 | mg | ||
| Vitamina A, IU | 16706.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 835.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.07 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.06 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.98 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.27 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.14 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 19.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 19.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 19.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | 0.00 | mcg | ||
| Acido ascorbico (Vit. C) | 5.90 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Alpha-tocoferolo (Vit. E) | 0.66 | mg | 10 | |
| Vitamina E, aggiunta | 0.00 | mg | ||
| Fillochinone (Vit. K) | 13.20 | mcg | 150 | |
| Colina totale (Vit. J) | 8.80 | mg | ||
| Carotene, beta | 8285.00 | mcg | ||
| Carotene, alfa | 3477.00 | mcg | ||
| Criptoxantina, beta | 0.00 | mcg | ||
| Licopene | 1.00 | mcg | ||
| Luteina + zeaxantina | 256.00 | mcg | ||
| Tocoferolo beta | 0.01 | mg | ||
| Tocoferolo gamma | 0.00 | mg | ||
| Tocoferolo delta | 0.00 | mg | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.01 | g | ||
| 14:1 | 0.00 | g | ||
| 15:1 | 0.00 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 17:1 | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.01 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| 22:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.12 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.12 | g | ||
| 18:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:4 | 0.00 | g | ||
| 20:2 n-6 c,c | 0.00 | g | ||
| 20:3 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.04 | g | 20 | |
| 4:0 | 0.00 | g | ||
| 6:0 | 0.00 | g | ||
| 8:0 | 0.00 | g | ||
| 10:0 | 0.00 | g | ||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 14:0 | 0.00 | g | ||
| 15:0 | 0.00 | g | ||
| 16:0 | 0.04 | g | ||
| 17:0 | 0.00 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
| 20:0 | 0.00 | g | ||
| 22:0 | 0.00 | g | ||
| 24:0 | 0.00 | g | ||
| Grassi | ||||
| Acidi grassi, trans | 0.00 | g | ||
| Amminoacidi | ||||
| Acido aspartico | 0.19 | g | ||
| Acido glutammico | 0.37 | g | ||
| Alanina | 0.11 | g | ||
| Arginina | 0.09 | g | ||
| Cisteina | 0.08 | g | ||
| Fenilalanina | 0.06 | g | ||
| Glicina | 0.05 | g | ||
| Isoleucina | 0.08 | g | ||
| Istidina | 0.04 | g | ||
| Leucina | 0.10 | g | ||
| Lisina | 0.10 | g | ||
| Metionina | 0.02 | g | ||
| Prolina | 0.05 | g | ||
| Serina | 0.05 | g | ||
| Tirosina | 0.04 | g | ||
| Treonina | 0.19 | g | ||
| Triptofano | 0.01 | g | ||
| Valina | 0.07 | g | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Caffeina | 0.00 | mg | ||
| Teobromina | 0.00 | mg | ||
| Zuccheri | ||||
| Destrosio | 0.59 | g | ||
| Fruttosio | 0.55 | g | ||
| Galattosio | 0.00 | g | ||
| Lattosio | 0.00 | g | ||
| Maltosio | 0.00 | g | ||
| Saccarosio | 3.59 | g | ||
Fonte: USDA
Ricette con Carote
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