Le Calorie

Il valore energetico totale di un alimento, espresso in chilocalorie (Kcal), è il valore ottenuto dalla somma dei valori energetici di tutti i singoli nutrienti contenuti nel dato alimento.
Scientificamente la caloria rappresenta la quantità di calore necessaria a portare la temperatura di 1 g di acqua distillata da 14,5°C a 15,5°C.

In ambito alimentare, indicando la caloria di un singolo alimento, bisogna far riferimento al fabbisogno calorico giornaliero, ovvero la quantità di energia necessaria ad ogni individuo per mantenere il proprio peso corporeo.
Questo valore viene espresso in Kcal ed è dato dalla somma di fattori diversi, quali:

• Il metabolismo basale (la quantità di energia spesa dall'organismo in riposo e a digiuno per le funzioni vitali di base);
• La spesa energetica per l'attività fisica (l'energia necessaria per le diverse attività fisiche);
• L'azione dinamico-specifica degli alimenti (la stima delle calorie consumate per la digestione e il metabolismo dei singoli cibi).

Link utili:
- la tabella delle calorie degli alimenti.